मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग लंबे समय से व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता रहा है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इनके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं? पाचन में सहायता से लेकर सूजन को कम करने तक, इन पाक सामग्री को आपकी रसोई में प्रमुख स्थान दिया जाना चाहिए।
सबसे प्रसिद्ध मसालों में से एक, हल्दी में शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो गठिया और अस्थमा जैसी स्थितियों को कम करने में मदद कर सकते हैं। दूसरी ओर, दालचीनी को रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। और लहसुन का स्वाद किसे पसंद नहीं है? इस लोकप्रिय जड़ी बूटी को कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप कम करने के लिए पाया गया है।
लेकिन लाभ वहाँ नहीं रुकते। अपने भोजन में विभिन्न प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों को शामिल करने से भी नमक का सेवन कम करने में मदद मिल सकती है, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, जड़ी-बूटियों और मसालों के माध्यम से स्वाद जोड़ने से स्वस्थ भोजन को और अधिक आनंददायक बनाने में मदद मिल सकती है और अंत में इसके साथ रहना आसान हो सकता है।
बख्शीश: आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे खोजने के लिए विभिन्न मसालों के संयोजन के साथ प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, करी पाउडर हल्दी, जीरा, धनिया और अदरक जैसे मसालों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है।
मसालों के सेवन के फायदे
समग्र स्वास्थ्य में सुधार
मसाले अपने महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते हैं। कई मसालों में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो हृदय रोग, कैंसर और अल्जाइमर रोग जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। कुछ मसाले पाचन में भी सहायता करते हैं, परिसंचरण में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं।
स्वाद बढ़ाना
मसाले व्यंजनों में गहराई, जटिलता और रुचि जोड़ते हैं।वे एक साधारण व्यंजन को कुछ स्वादिष्ट और रोमांचक में बदल सकते हैं। अपने भोजन में मसालों को शामिल करके, आप अतिरिक्त नमक, वसा और चीनी की आवश्यकता को कम कर सकते हैं, स्वाद का त्याग किए बिना अपने भोजन को स्वस्थ बना सकते हैं।
बजट के अनुकूल
अपने भोजन में स्वाद और पोषण जोड़ने के लिए मसालों का उपयोग करना एक किफायती तरीका है। थोड़ा सा ही बहुत आगे जाता है, जिसका अर्थ है कि मसालों की एक श्रृंखला में एक छोटा सा निवेश आपको लंबे समय तक चला सकता है। थोक में मसाले खरीदना या अपनी खुद की जड़ी-बूटियाँ और मसाले उगाना भी लागत बचत का कारण बन सकता है।
विविधता
सैकड़ों अलग-अलग मसाले उपलब्ध हैं, प्रत्येक अपने अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल और स्वास्थ्य लाभों के साथ। नए मसालों के साथ प्रयोग करने से आपको अपने स्वाद को बढ़ाने और अपने आहार में विविध प्रकार के पोषक तत्वों को शामिल करने में मदद मिल सकती है।
भोजन का संरक्षण
कई मसालों में जीवाणुरोधी और एंटीफंगल गुण होते हैं जो भोजन को खराब होने से बचाने में मदद कर सकते हैं। ऐतिहासिक रूप से, मसालों का इस्तेमाल प्रशीतन से पहले भोजन को संरक्षित करने के लिए किया जाता था। अपने खाना पकाने में मसालों को शामिल करने से भोजन को अधिक समय तक ताज़ा रखने और भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद मिल सकती है।
निष्कर्ष
मसाले आपके भोजन में स्वाद और पोषण जोड़ने का एक शानदार तरीका है। वे आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, आपके भोजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं, किफायती हैं, और आपके आहार में विविधता ला सकते हैं। तो अगली बार जब आप रसोई में हों, तो चीज़ों में मसाला डालने से न डरें!
शीर्ष मसाले अपने आहार में शामिल करने के लिए
हल्दी
हल्दी एक ऐसा मसाला है जो अपने जलनरोधी गुणों के लिए जाना जाता है। इसमें करक्यूमिन होता है, एक यौगिक जो शरीर में सूजन को कम करने के लिए दिखाया गया है। स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के अतिरिक्त बढ़ावा देने के लिए हल्दी को चावल के व्यंजन, सूप और यहां तक कि स्मूदी में भी जोड़ा जा सकता है।
दालचीनी
दालचीनी एक मीठा और गर्म मसाला है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। यह इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने के लिए दिखाया गया है और टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद कर सकता है। दालचीनी दलिया, स्मूदी और यहां तक कि भुने हुए शकरकंद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
अदरक
अदरक एक और मसाला है जो अपने सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है।यह मतली को कम करने में मदद कर सकता है और मांसपेशियों में दर्द को दूर करने में भी मदद कर सकता है। शांत और सुखदायक प्रभाव के लिए अदरक को स्टिर-फ्राई, सूप और यहां तक कि चाय में भी जोड़ा जा सकता है।
जीरा
जीरा आमतौर पर भारतीय और मैक्सिकन व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला एक मसाला है। यह दिखाया गया है कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है। जीरा बीन व्यंजन, भुनी हुई सब्जियों और यहां तक कि मांस के लिए मैरिनेड के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
काली मिर्च
काली मिर्च न केवल व्यंजनों में स्वाद जोड़ती है बल्कि यह पाचन में सुधार करने में भी मदद कर सकती है। यह शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। थोड़े अतिरिक्त स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए लगभग किसी भी व्यंजन में काली मिर्च डाली जा सकती है।
- स्वाद बढ़ाने और अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए इन मसालों को अपने भोजन में शामिल करने का प्रयास करें!
- रचनात्मक बनें और अपने खाना पकाने में विभिन्न मसालों के संयोजन के साथ प्रयोग करें।
- प्रत्येक मसाले की थोड़ी मात्रा से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं क्योंकि आप उनके स्वाद से अधिक परिचित हो जाते हैं।
अधिकतम ताज़गी के लिए मसालों को कैसे स्टोर करें
गर्मी, प्रकाश और नमी से बचें
मसालों को हमेशा गर्मी, रोशनी और नमी से दूर रखना चाहिए क्योंकि वे खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और स्वाद को नुकसान पहुंचा सकते हैं। उन्हें एक ठंडी, सूखी जगह जैसे पेंट्री या मसाला कैबिनेट में स्टोर करें।
एयरटाइट कंटेनर
मसालों की ताजगी बनाए रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर जरूरी हैं। वे नमी और हवा को अंदर जाने और मसालों को खराब होने से रोकते हैं। एयरटाइट ढक्कन वाले ग्लास कंटेनर सबसे अच्छे विकल्प हैं क्योंकि वे आपको सामग्री को देखने और खाना बनाते समय भ्रम से बचने की अनुमति देते हैं।
टिप्पणी: मसालों को उनके मूल कंटेनर में न रखें क्योंकि वे वायुरोधी नहीं होते हैं और लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं।
लेबल और दिनांक
अपने मसाला कंटेनरों को लेबल करें और दिनांकित करें ताकि आप आसानी से पा सकें कि आपको क्या चाहिए और आपने उन्हें कब खरीदा था, इस पर नज़र रखें। यह आपको बासी या एक्सपायर्ड मसालों के उपयोग से बचने में मदद करेगा और यह सुनिश्चित करेगा कि आप अपने खाना पकाने में हमेशा ताजी सामग्री का उपयोग कर रहे हैं।
- मसाले के नाम के साथ प्रत्येक कंटेनर को लेबल करें
- खरीद या समाप्ति तिथि शामिल करें
- यदि आप थोक में खरीदते हैं, तो खरीदारी की तिथि और छोटे कंटेनर में स्थानांतरण की तिथि शामिल करें
अपने स्पाइस रैक को व्यवस्थित करें
जब मसालों के भंडारण की बात आती है तो संगठन महत्वपूर्ण होता है। अपने मसाला रैक को क्रम में रखने से न केवल आपको जो चाहिए उसे ढूंढना आसान हो जाएगा बल्कि आपको डुप्लिकेट खरीदने या एक्सपायर्ड मसालों का उपयोग करने से बचने में भी मदद मिलेगी।
| अपने मसाला रैक को निम्नलिखित तरीकों से व्यवस्थित करें: |
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| मसालों को वर्णानुक्रम में व्यवस्थित करें |
| मसालों को साफ, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें |
| भोजन की आसान तैयारी के लिए व्यंजनों के अनुसार मसालों का समूह बनाएं |
| अपने मसाले के रैक को बहुत अधिक भरने से बचें |
बख्शीश: मसालों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, केवल वही खरीदें जो आपको चाहिए और उन्हें छोटे कंटेनर में स्टोर करें। खाना बनाते समय, हाथों या नमी से संदूषण से बचने के लिए एक छोटे चम्मच का उपयोग करें।
पाक कला में मसालों के साथ प्रयोग करने के तरीके
एक नए स्वाद संयोजन का प्रयास करें
जाने-पहचाने मसालों से चिपके रहने के बजाय जिन्हें आप जानते हैं और पसंद करते हैं, क्यों न अपने खाना पकाने में एक नए स्वाद संयोजन की कोशिश करें? आप जीरा, धनिया, और हल्दी जैसे बोल्ड और मसालेदार स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या दालचीनी और जायफल की तरह अधिक सूक्ष्म स्वाद की कोशिश कर सकते हैं। मिश्रण और मिलान करने से डरो मत जब तक आपको ऐसा संयोजन नहीं मिल जाता है जो आपकी स्वाद कलियों को गुदगुदी करता है।
अपना मसाला मिश्रण बनाएं
यदि आप अपने मसाले के प्रयोग को अगले स्तर पर ले जाना चाहते हैं, तो घर पर अपना मसाला मिश्रण बनाने का प्रयास करें। यह आपके स्वादों को अनुकूलित करने और अद्वितीय मिश्रण बनाने का एक शानदार तरीका है जो आपको स्टोर में नहीं मिल सकता है। आप अपने पसंदीदा मसालों के आधार के साथ शुरुआत कर सकते हैं और फिर अन्य स्वादों में जोड़ सकते हैं जो उनके पूरक हों।
अलग-अलग कुकिंग मेथड्स ट्राई करें
मसालों के साथ प्रयोग करने का एक और तरीका खाना पकाने के विभिन्न तरीकों को आजमाना है। उदाहरण के लिए, आप अपने मसालों को उनके स्वाद को तेज करने के लिए भून सकते हैं, या उनकी सुगंध लाने के लिए उन्हें सूखे पैन में भून सकते हैं। आप धीमी कुकिंग या ग्रिलिंग जैसी विभिन्न कुकिंग तकनीकों के साथ भी प्रयोग करके देख सकते हैं कि वे आपके मसालों के स्वाद को कैसे प्रभावित करती हैं।
हटके सोचो
जब मसालों के साथ प्रयोग करने की बात आती है, तो बॉक्स के बाहर सोचने से न डरें। आप अनपेक्षित तरीके से मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे अपनी सुबह की कॉफी पर दालचीनी छिड़कना या अपनी स्मूदी में हल्दी मिलाना। संभावनाएं अनंत हैं, इसलिए रचनात्मक बनें और देखें कि आपकी पसंद आपको कहां ले जाती है।
- एक नए स्वाद संयोजन का प्रयास करें
- अपना मसाला मिश्रण बनाएं
- खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के साथ प्रयोग करें
- हटके सोचो
दवाओं के प्राकृतिक विकल्प के रूप में मसालों का उपयोग
क्यों मसाले एक अच्छा विकल्प हैं
मसालों का उपयोग सदियों से स्वास्थ्य और उपचार को बढ़ावा देने के लिए किया जाता रहा है, और उनमें से कई में औषधीय गुण होते हैं जो डॉक्टर के पर्चे की दवाओं के समान ही प्रभावी हो सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मसाले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो बीमारी से लड़ने और शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
औषधीय मसालों के उदाहरण
कुछ सबसे शक्तिशाली औषधीय मसालों में हल्दी, अदरक, दालचीनी और जीरा शामिल हैं। उदाहरण के लिए, हल्दी को गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं (एनएसएआईडी) के रूप में संभावित दुष्प्रभावों के बिना सूजन को कम करने में उतना ही प्रभावी दिखाया गया है।
अदरक पेट खराब करने और सूजन को कम करने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है, जबकि दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है। जीरा में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह पाचन में सुधार और सूजन को कम करने में भी मदद कर सकता है।
अपने आहार में औषधीय मसालों को कैसे शामिल करें
अपने आहार में औषधीय मसालों को शामिल करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाए। उदाहरण के लिए, आप हल्दी और अदरक को स्टर-फ्राई, करी या सूप में मिला सकते हैं, या दलिया या भुने शकरकंद पर दालचीनी छिड़क सकते हैं।
आप अपना स्वयं का मसाला मिश्रण भी बना सकते हैं, जैसे कि घर का बना गरम मसाला या करी पाउडर, जिसका उपयोग मांस, सब्जियों या चावल के व्यंजनों में स्वाद के लिए किया जा सकता है। एक अन्य विकल्प एक कप अदरक या हल्दी की चाय बनाना है, जो एक सुखदायक और हीलिंग पेय हो सकता है।
दवा के प्राकृतिक विकल्प के रूप में मसालों का उपयोग करना आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और एक ही समय में अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाने का एक शानदार तरीका हो सकता है। इन औषधीय मसालों को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें और देखें कि वे आपके समग्र स्वास्थ्य और तंदुरूस्ती को कैसे बेहतर बना सकते हैं।
