शाकाहार हाल के वर्षों में तेजी से लोकप्रिय हो गया है, अधिक से अधिक लोग पौधे-आधारित जीवन शैली को अपनाने के लिए चुन रहे हैं। चाहे आप आजीवन शाकाहारी हों या मांसाहारी व्यंजनों की दुनिया में अपने पैर की उंगलियों को डुबाना, चुनने के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प हैं।
हार्दिक सूप और स्टॉज से लेकर स्वादिष्ट सलाद और पास्ता तक, शाकाहारी व्यंजन दिन के किसी भी भोजन के लिए रचनात्मक विकल्पों का खजाना प्रदान करते हैं। वे न केवल विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जिनमें हृदय रोग और निम्न रक्तचाप का कम जोखिम शामिल है, बल्कि वे बजट के अनुकूल और पर्यावरण के अनुकूल भी हो सकते हैं।
इतने सारे स्वादिष्ट और पौष्टिक शाकाहारी व्यंजनों के उपलब्ध होने के साथ, यह देखना आसान है कि इतने सारे लोग मांसाहारी आहार पर स्विच क्यों कर रहे हैं। चाहे आप अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना चाहते हैं या बस नए स्वादों का पता लगाना चाहते हैं, मांस रहित चमत्कारों की एक विस्तृत विविधता आनंद लेने की प्रतीक्षा कर रही है!
"सब्जियां एक आहार पर जरूरी हैं। मैं गाजर का केक, उबचिनी रोटी और कद्दू पाई का सुझाव देता हूं।" -जिम डेविस
शाकाहारी खाने के फायदे
1. पुरानी बीमारियों का कम जोखिम
शाकाहारी भोजन खाने से हृदय रोग, मधुमेह और कुछ कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जोड़ा गया है। यह संभवतः पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन के उच्च स्तर के कारण होता है।
2. बेहतर पाचन स्वास्थ्य
शाकाहारी आहार अक्सर फाइबर से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ पाचन और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। इससे पेट की सेहत में सुधार हो सकता है और कब्ज, सूजन और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) जैसी स्थितियों का जोखिम कम हो सकता है।
3. बेहतर वजन प्रबंधन
अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं उनका बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) कम होता है और मांस खाने वालों की तुलना में शरीर का वजन कम होता है। यह संभावना है क्योंकि शाकाहारी भोजन अक्सर कैलोरी और वसा में कम होते हैं।
4. पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना
शाकाहारी भोजन चुनने से पर्यावरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। पशुधन की खेती और मांस उत्पादन ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, वनों की कटाई और जल प्रदूषण में प्रमुख योगदानकर्ता हैं। मांस की खपत को कम करने या समाप्त करने से, व्यक्ति अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने में मदद कर सकते हैं।
5. कम स्वास्थ्य देखभाल लागत
क्योंकि शाकाहारी भोजन पुरानी बीमारियों और मोटापे के कम जोखिम से जुड़े होते हैं, जो लोग पौधे आधारित आहार खाते हैं, उनके जीवनकाल में स्वास्थ्य देखभाल की लागत कम हो सकती है। इससे लंबी अवधि में चिकित्सा व्यय और बीमा प्रीमियम में महत्वपूर्ण बचत हो सकती है।
निष्कर्ष
कुल मिलाकर, शाकाहारी भोजन खाने के कई लाभ हैं, जिनमें बेहतर स्वास्थ्य परिणाम, बेहतर पाचन, कम पर्यावरणीय प्रभाव और संभावित लागत बचत शामिल हैं। चाहे आप नैतिक कारणों से, स्वास्थ्य कारणों से, या बस नए व्यंजनों को आजमाने के लिए शाकाहारी भोजन का पालन करना चुनते हैं, बहुत सारे स्वादिष्ट और संतोषजनक शाकाहारी विकल्प उपलब्ध हैं।
त्वरित और आसान शाकाहारी भोजन
अंडे के साथ एवोकैडो टोस्ट
यह लोकप्रिय नाश्ता आइटम न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर और भरपूर भी है। बस कुछ ब्रेड को टोस्ट करें, ऊपर से कुछ पके हुए एवोकाडो को तोड़ें, और इसे सनी-साइड-अप अंडे के साथ खत्म करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए ऊपर से कुछ नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च छिड़कें।
सब्जी हिलाके तलना
स्टर-फ्राई एक आसान और बहुमुखी भोजन है जिसे आप मिनटों में बना सकते हैं। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें अपनी पसंदीदा सब्जियां जैसे ब्रोकली, शिमला मिर्च और मशरूम डालें। नमक, काली मिर्च, और सोया सॉस के साथ मौसम। संपूर्ण भोजन के लिए इसे चावल या नूडल्स के साथ परोसें।
चना सलाद सैंडविच
चना सलाद सैंडविच पारंपरिक टूना सैंडविच का एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प है।छोले के डिब्बे को छानकर धो लें और उन्हें फोर्क से मैश कर लें। कुछ कटा हुआ अजवाइन, लाल प्याज, और कुछ नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। इसे किसी ब्रेड पर फैलाएं और अतिरिक्त क्रंच के लिए कुछ हरी सब्जियां डालें।
फूलगोभी फ्राइड राइस
अगर आप लो-कार्ब विकल्प चाहते हैं, तो फूलगोभी फ्राइड राइस बनाकर देखें। बस कुछ फूलगोभी को फूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक कि यह चावल के दानों जैसा न हो जाए। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें फूलगोभी चावल डालें, साथ ही कुछ कटी हुई सब्जियाँ जैसे प्याज, गाजर और मटर डालें। प्रोटीन के लिए कुछ सोया सॉस और तले हुए अंडे मिलाएं।
कैप्रीज़ सलाद
Caprese सलाद एक क्लासिक इतालवी सलाद है जो सरल लेकिन स्वादिष्ट है। कुछ ताज़े टमाटर और मोज़ेरेला चीज़ को स्लाइस करके एक प्लेट में रखें। इसके ऊपर कुछ ताजी तुलसी की पत्तियां और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
- ये भोजन व्यस्त सप्ताहांतों के लिए एकदम सही है जब आप कुछ जल्दी और आसानी से चाहते हैं।
- वे सभी शाकाहारी-अनुकूल हैं और उन्हें शाकाहारी-अनुकूल में भी संशोधित किया जा सकता है।
- पकवान को अपना बनाने के लिए विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ प्रयोग करें।
शाकाहारी आराम भोजन क्लासिक्स
शाकाहारी बर्गर
जब आरामदायक भोजन की बात आती है, तो रसदार बर्गर की तरह कुछ चीजें काफी संतुष्ट करती हैं। सौभाग्य से, वहाँ बहुत सारे स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प हैं! बीन बर्गर से लेकर मशरूम बर्गर से लेकर क्विनोआ बर्गर तक, मीट-फ्री पैटी बनाने के अंतहीन तरीके हैं जो मौके पर पहुंचेंगे। ऊपर से कुछ सॉस डालें, अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालें और कुरकुरी फ्राइज़ के साथ आनंद लें।
मैक और पनीर
क्या क्रीमी, लजीज मैकरोनी के एक बड़े कटोरे से ज्यादा आरामदायक कुछ है? चाहे आप अपने मैक और पनीर को कुरकुरे ब्रेडक्रंब टॉपिंग या स्टोव-टॉप के साथ अंत में जोड़े गए अतिरिक्त पनीर के साथ पसंद करते हैं, यह क्लासिक डिश एक शाकाहारी पसंदीदा है। विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ रचनात्मक बनें, ब्रोकोली या पालक जैसी कुछ सब्जियां जोड़ें, या इस क्लासिक आराम भोजन पर मजेदार मोड़ के लिए पास्ता आकार बदलें।
मिर्च
मिर्च का एक बड़ा बर्तन परम ठंड के मौसम का आरामदायक भोजन है। और बहुत सारे शाकाहारी मिर्च व्यंजनों के साथ, आप बिना किसी मांस के सभी गर्म स्वादों और मसालों का आनंद ले सकते हैं। चाहे आप अपनी मिर्च मसालेदार या हल्की, बीन्स के साथ या बिना, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ सबसे ऊपर पसंद करते हैं या नहीं, यह हार्दिक स्टू आपको भरने और आपको अंदर से गर्म करने के लिए एकदम सही है। परम आराम भोजन भोजन के लिए कुछ क्रस्टी ब्रेड या कॉर्नब्रेड के साथ परोसें।
- कोशिश करने के लिए अन्य शाकाहारी आराम भोजन क्लासिक्स:
- शेफर्ड पाई
- वेजी Lasagna
- टमाटर का सूप और ग्रिल्ड पनीर
- आलू के पराठे
शाकाहारी अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों
भारतीय दाल मखनी
यह मलाईदार और हार्दिक दाल का व्यंजन उत्तर भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान है। इसे काली दाल, किडनी बीन्स, टमाटर और अदरक, लहसुन और जीरा जैसे मसालों से बनाया जाता है। भरवां और स्वादिष्ट भोजन के लिए चावल या नान ब्रेड के साथ आनंद लें।
मैक्सिकन वेजी फजिटास
मैक्सिकन मसालों के मिश्रण के साथ रंगीन मिर्च, प्याज, मशरूम, और तोरी के साथ ये सिजलिंग फजीता भरे हुए हैं। एक उत्सव और स्वादिष्ट उत्सव के लिए गर्म टॉर्टिला, ग्वाकामोल, साल्सा और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
इतालवी क्विनोआ रिसोट्टो
क्लासिक इटैलियन डिश पर यह स्वस्थ मोड़ चावल को प्रोटीन से भरे क्विनोआ से बदल देता है। क्रीमी परमेसन चीज़, लहसुन और नमकीन मशरूम के साथ मिलाकर, आप सामान्य भारी क्रीम को भी मिस नहीं करेंगे। संपूर्ण इतालवी-प्रेरित भोजन के लिए साइड या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।
- बख्शीश: अतिरिक्त समृद्धि और स्वाद की गहराई के लिए, कुछ मिनटों के लिए मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही में पकाने से पहले क्विनोआ को टोस्ट करें।
जापानी सब्जी टेम्पुरा
इस कुरकुरी और हल्की जापानी डिश में शकरकंद, हरी बीन्स, और बैंगन जैसी सब्जियों का वर्गीकरण होता है, सभी को सुनहरा पूर्णता के लिए पकाया और तला जाता है। एक स्वादिष्ट और संतोषजनक क्षुधावर्धक या साइड डिश के लिए सोया सॉस या टेम्पुरा डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
| घटक | मात्रा |
|---|---|
| बहु - उद्देश्यीय आटा | 1 प्याला |
| कॉर्नस्टार्च | 1/2 कप |
| ठंडा पानी | 1 प्याला |
| वनस्पति तेल | तलने के लिए |
दुनिया भर से इन स्वादिष्ट शाकाहारी अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का आनंद लें!
मीठे और नमकीन शाकाहारी डेसर्ट
पुदीना और शहद के साथ फलों का सलाद
एक ताज़ा और स्वस्थ मिठाई का विकल्प, पुदीना और शहद के साथ फलों का सलाद एकदम मीठा इलाज है। बस अपने पसंदीदा फलों - जैसे तरबूज, स्ट्रॉबेरी, और अनानास - को काट लें और उन्हें कुछ ताज़े पुदीने के पत्तों और शहद की बूंदा बांदी के साथ टॉस करें। एक अतिरिक्त क्रंच के लिए, ऊपर से कुछ कटे हुए मेवे छिड़कें!
भुनी हुई शकरकंद पाई
कौन कहता है कि शाकाहारी मिठाई स्वादिष्ट नहीं हो सकती? भुना हुआ शकरकंद पाई एक स्वादिष्ट और अनोखी मिठाई है जिसमें दालचीनी और जायफल जैसे नमकीन मसालों के साथ आलू की मिठास शामिल है। फ्लेवर के सही संतुलन के लिए इसे व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।
चॉकलेट एवोकैडो मूस
इस समृद्ध और मलाईदार चॉकलेट एवोकैडो मूस के साथ अपने मीठे स्वाद को संतुष्ट करें और स्वस्थ वसा की खुराक प्राप्त करें। बस एवोकाडो, कोको पाउडर, और अपने पसंदीदा स्वीटनर - जैसे शहद या मेपल सिरप - को ब्लेंड करें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए ताजा बेरीज या समुद्री नमक के छिड़काव के साथ शीर्ष।
चिया सीड पुडिंग पर्फेट
चिया के बीज प्रोटीन और फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं, जो उन्हें किसी भी मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं। चिया बीज को बादाम के दूध और एगेव अमृत जैसे स्वीटनर के साथ मिलाकर चिया बीज का हलवा बनाएं। एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पारफेट के लिए पुडिंग पर ताजी बेरीज और कुरकुरे ग्रेनोला की परत लगाएं।
- अपने फलों के सलाद को मिलाने के लिए विभिन्न फलों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
- अतिरिक्त मसाले के लिए अपने शकरकंद पाई में एक चुटकी इलायची या अदरक मिलाएं।
- एक अलग स्वाद के लिए अपने चिया सीड पुडिंग में बादाम के दूध के बजाय नारियल के दूध का उपयोग करने का प्रयास करें।
इन मीठे और स्वादिष्ट शाकाहारी मिठाई विकल्पों के साथ, मांसाहारी भोजन के लिए भोग का त्याग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
