वैज्ञानिक: जे जे वर्जिन, एक पोषण विशेषज्ञ और वर्जिन आहार और वर्जिन आहार कुकबुक के लेखक
उत्तर: केतली चिप्स और मानक आलू चिप्स के बीच का अंतर खाना पकाने की प्रक्रिया है। जबकि आपकी मूल बैग वाली चिप को कन्वेयर-बेल्ट जैसी निरंतर प्रक्रिया में तला हुआ जाता है, केटल चिप्स में पूर्व-औद्योगिक वंशावली होती है। वे बैचों में बने होते हैं-एक गुच्छा डंक करते हैं, उन्हें बाहर ले जाते हैं, एक गुच्छा अधिक डंक करते हैं। जब आलू का एक नया बैच जोड़ा जाता है, तो यह तेल के तापमान को कम करता है, जिसका मतलब है कि चिप्स को पकाने में अधिक समय लगता है, जिसके परिणामस्वरूप उनके अनियमित आकार, अंधेरे भागों और मोटे बनावट होती है।
लेकिन यह अंतर है कि मतभेद खत्म हो जाते हैं। अगर आप नियमित आलू के चिप्स के बैग में केटल चिप्स के बैग की तुलना करते हैं, तो उनके पास लगभग समान घटक सूचियां होंगी, और वसा, कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा उतनी ही होगी। एक बार आपके शरीर में, उन्हें चीनी में तोड़ दिया जाएगा, इंसुलिन की वृद्धि हो जाएगी और अतिरिक्त चीनी को वसा के रूप में संग्रहीत किया जाएगा। (स्वादिष्ट भूरे रंग के किनारों या नहीं।)
आप तर्क दे सकते हैं कि केटल चिप्स के तेल के निचले तापमान के कारण थोड़ा सा बढ़त है, क्योंकि परंपरागत तरीकों का उच्च तापमान खाना पकाने के तेल को ऑक्सीकरण करता है, जिससे हानिकारक मुक्त कणों का निर्माण होता है। लेकिन यह एक बहुत ही महत्वहीन बोनस है। दिन के अंत में, एक आलू चिप-तला हुआ, केतली पकाया जाता है या यहां तक कि बेक्ड-अभी भी एक आलू चिप है।
