आपने फैशन कलाकार और पूर्व स्पाइस गर्ल विक्टोरिया बेकहम समेत अपने सेलिब्रिटी के लिए क्षारीय आहार के बारे में सुना होगा, जिसने ट्वीट किया कि वह "ईमानदारी से स्वस्थ: ईट विद योर बॉडी इन माइंड, द अल्कालीन वे" पुस्तक से प्यार करती है। लेकिन वास्तव में क्या क्या यह है? क्षारीय आहार, जिसमें फलों और सब्जियों जैसे अधिक क्षारीय खाद्य पदार्थ खाने होते हैं, काले और किशमिश विशेष क्षारीय पावरहाउस होते हैं-और उच्च-एसिड खाद्य पदार्थों जैसे कि डेयरी, मांस, गेहूं, मछली और कार्बोनेटेड सेवन को कम करते हैं। शीतल पेय सहित पेय, अनुयायियों को सूजन को कम करने, मधुमेह के जोखिम को कम करने, और वजन कम करने में मदद करने के लिए दावा करते हैं। लेकिन एसिड क्या है और क्या क्षारीय हमेशा इतना स्पष्ट नहीं है। कई सब्जियां और फल अधिक क्षारीय होते हैं- जिनमें कुछ खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिन्हें आप अम्लीय, जैसे कि नींबू और अन्य साइट्रस के रूप में सोच सकते हैं, जो वास्तव में पाचन के दौरान एसिड नहीं पैदा करते हैं। तो क्या कोई सबूत है कि क्षारीय-आधारित खाद्य पदार्थों के प्रति आपके आहार को पहनना आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद? पिछले शोध ने मिश्रित परिणाम दिखाए, लेकिन नवंबर 2013 के पत्रिका डायबेटोलॉजी में अध्ययन के बाद, 66, 000 से अधिक महिलाओं-फ्रांस के सभी शिक्षकों का पालन किया- 14 वर्षों से अधिक यह देखने के लिए कि क्या महिलाओं ने खाया और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के बीच एक विशिष्ट लिंक था । विशेष रूप से, शोधकर्ता जानना चाहते थे कि अम्लता में उच्च भोजन खाने से महिलाओं के मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है, और यदि अधिक क्षारीय आहार खाने से मधुमेह के खिलाफ उनकी रक्षा करने में मदद मिलती है, तो सबसे बड़ा हत्यारों में से एक। पहली बार, शोध ने उच्च- टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम में एसिड आहार। इससे भी ज्यादा चिंताजनक, अधिक वजन वाली महिलाओं की तुलना में सामान्य वजन वाली महिलाओं में जोखिम अधिक होता है। उच्च-एसिड बनाम क्षारीय खाद्य पदार्थों का सवाल यह बताता है कि कैसे शरीर और गुर्दे विशेष रूप से प्रक्रिया करते हैं-हम क्या खाते हैं और पीते हैं। "खाद्य टूटने की प्रक्रिया के हिस्से के रूप में, कुछ एसिड का उत्पादन होता है; बाल्टिमोर में जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में नेफ्रोलॉजी के विभाजन में चिकित्सा के एक सहायक प्रोफेसर डीड्रा सी क्रूज, एमडी बताते हैं कि इसे शरीर द्वारा दो तरीकों से छुटकारा मिल सकता है: गुर्दे से बाहर निकलने के दौरान। "कुछ खाद्य पदार्थ एसिड की अधिक मात्रा में ले जाते हैं जिन्हें छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है। आम तौर पर ये पशु-आधारित खाद्य पदार्थ होते हैं, और अधिक पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में कम एसिड सामग्री होती है। " जब आप एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो अधिक क्षारीय खाद्य पदार्थों को लोड करके उन्हें संतुलित करने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, मछली के साथ एक काले सलाद।
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हालांकि फ्रांसीसी अध्ययन आहार में अम्लता और समय 2 मधुमेह के जोखिम के बीच संभावित संबंध निर्धारित करने के लिए अपनी तरह का पहला तरीका है, यह जांच करने वाले पहले व्यक्ति नहीं हैं कि क्या क्षारीय / एसिड आहार और स्वास्थ्य के बीच कोई संबंध है या नहीं। अन्य शोध में उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ गया है, कुछ प्रकार के गुर्दे की पत्थरों, पीठ के निचले हिस्से में दर्द, और उच्च-एसिड आहार खाने वाले लोगों में हड्डी का नुकसान। डॉ। क्रूज़ कहते हैं कि एक उच्च-एसिड आहार स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है और कम-एसिड आहार में स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ होते हैं, जैसे सूजन को कम करना। "कुछ सुझाव हैं कि एसिड सामग्री में उच्च आहार से अधिक सूजन हो सकती है, इसलिए रक्त प्रवाह में अधिक ज्वलनशील मार्कर होने से मांसपेशियों में दर्द हो सकता है, " जैसे पीठ के निचले हिस्से में दर्द होता है। "तो यह कल्पना की जा सकती है कि यदि आप ऐसे आहार का पालन करते हैं जो कम सूजन कोशिकाओं को चारों ओर तैरता है, तो आपको बेहतर दर्द नियंत्रण हो सकता है।" पीएच स्केल पर एक अम्लीय या क्षारीय भोजन या पेय कैसे मापा जा सकता है-जो शून्य से 14 तक चलता है : 14 का पीएच पूरी तरह से क्षारीय है; शून्य का एक पीएच पूरी तरह से अम्लीय है; और 7 का पीएच तटस्थ है। लोगों के लिए एक आदर्श, संतुलित रक्त पीएच स्कोर 7.35 से 7.45 है, या थोड़ा क्षारीय है, जो क्षारीय आहार का लक्ष्य है। अधिक क्षारीय आहार खाने से बाहर भी लाभ होता है, जैसे कि आपकी त्वचा में सुधार करने में मदद, न्यू यॉर्क शहर के माउंट सिनाई अस्पताल में त्वचा विज्ञान के एक सहायक नैदानिक प्रोफेसर जेनेट ग्रैफ, एमडी और "स्टॉप एजिंग, स्टार्ट लिविंग: द रेवोल्यूशनरी 2-वीक पीएच डाइट" जो क्रिंकल्स को मिटाता है, त्वचा को सुंदर बनाता है, और आपको शानदार लगता है। " "हम एपिडर्मिस की बेसल परत में स्टेम सेल हैं, " वह बताती हैं। "अगर हम क्षारीय हैं, तो उस परत को पोषक तत्वों को स्वस्थ एपिडर्मिस-अच्छे रक्त प्रवाह का उत्पादन करने के लिए मिल जाएगा, एंजाइम काम कर रहे हैं, माइटोकॉन्ड्रिया खुश हैं, और हमारे पास चमक है। अगर हम अम्लीय हैं, तो स्टेम कोशिकाओं में यह नहीं होगा। "डॉ। ग्राफ कहते हैं कि अगर हम कुछ क्षारीय खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो शायद यह स्वस्थ चमक सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। "जीवनशैली, तनाव, परिष्कृत खाद्य पदार्थ, प्रदूषण - हमें आंतरिक रूप से एसिड का बड़ा भार मिल रहा है, " वह बताती हैं। "आम तौर पर, हमारे पास एक प्राकृतिक बफर प्रणाली है, लेकिन हम अपने सिस्टम को सशक्त बना रहे हैं, जो हमारे ऊतकों में खनिज भंडार से खींचती है। जब हम उनको कम करते हैं, तो हमें अपने अंगों में खींचने और हमारे अंगों में अतिरिक्त एसिड डंप करने की जरूरत होती है, इसलिए समय के साथ हम अधिक एसिड बन जाते हैं। "ग्राफ कहते हैं, सबसे खराब अपराधियों में से एक सोडा है। वह कहती है, "कोला पेय सबसे खराब हैं।" "और धूम्रपान एक प्रमुख एसिड उत्पादक है, " चीनी, परिष्कृत खाद्य पदार्थ, अधिकांश डेयरी, मांस और अधिकांश पागल हैं। मरीजों को उनकी शीर्ष सलाह? वह कहती है, "मैं मूल रूप से उन्हें एक भूमध्य आहार, एक रंगीन आहार का पालन करने के लिए कहता हूं, " उन्होंने कहा कि हालांकि, अधिक फलों और सब्ज़ियों में स्थानांतरित होने से धीरे-धीरे और कठिन प्रक्रिया हो सकती है, एक बार जब लोग स्विच करते हैं तो इसके साथ रहना मुश्किल नहीं होता है: " वह कहती है कि जितनी अधिक क्षारीय होती है, उतनी ही अधिक आप अकालता चाहते हैं। "यह संक्रामक है।" नीचे की रेखा: कोई नकारात्मकता नहीं है- और फल और सब्जियों के सेवन में सामान्य रूप से भोजन करने के लिए स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभों का भार होता है, जबकि लाल मांस का सेवन कम करने और चीनी (कृत्रिम मिठास सहित) काटने से कम होता है और सोडा ... लेकिन आपको वास्तव में आपको यह बताने के लिए आहार की आवश्यकता नहीं है।
