चेन रेस्तरां के लिए एक नया मानक स्थापित करना, burrito behemoth Chipotle ने घोषणा की है कि आज के रूप में, यह किसी आनुवांशिक रूप से संशोधित अवयवों (उर्फ आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों, या जीएमओ) की सेवा करना बंद कर देगा।
न्यूयॉर्क टाइम्स की रिपोर्ट में जीएमओ को शामिल करने वाले आइटमों के बारे में खुलासा करने के लिए 2013 में चिपपोटल पहला चेन रेस्तरां बन गया था। तब से, अन्य रेस्तरां की एक छोटी सी मात्रा का पालन किया गया है। आश्चर्य की बात नहीं है, पूरे फूड्स ने 2018 तक अपने अलमारियों पर सभी जीएमओ को हटाने के लिए भी प्रतिबद्ध किया।
वॉल स्ट्रीट जर्नल की रिपोर्ट के अनुसार, 2014 के अंत तक सभी जीएमओ को पूरी तरह समाप्त करने की योजना बनाई गई है, लेकिन प्रक्रिया की उम्मीद से थोड़ी देर लग गई।
सभी उत्पादों को सुनिश्चित करने के लिए शून्य आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री एक कठिन, और मूल्यवान, प्रक्रिया है। चीनी, बेकिंग पाउडर, कैनोला और सोया तेल जैसी मूल बातें, सभी चुपके से जीएमओ शामिल कर सकती हैं, जिससे चिपोटल जैसे रेस्तरां के लिए जरूरी रूप से सबसे बुनियादी रसोई स्टेपल का स्रोत बनना आवश्यक हो जाता है। सीएनएन मनी रिपोर्ट करता है कि इसका पोर्क और चिकन अभी भी जीएमओ फ़ीड खाने वाले जानवरों से आएगा, लेकिन चिपोटल सह-सीईओ स्टीव एल्स उन्हें बताते हैं कि वे उम्मीद करते हैं कि आखिर में जीएमओ मुक्त फ़ीड अधिक व्यापक हो जाएगी और कंपनी भी उस बदलाव को कर सकती है।
अमेरिका में उगाए गए मकई और सोया का 9 0% से अधिक आनुवांशिक रूप से संशोधित है। और जबकि चिपोटल के पास पहले से ही अपने मकई टोरिलस के लिए गैर-जीएमओ आपूर्तिकर्ता था, टाइम्स की रिपोर्ट, चिप्स और टोरिल्ला फ्राइंग करने के लिए इस्तेमाल होने वाले सोया तेल को स्विच करना बहुत कठिन था। विभिन्न खाना पकाने के तेलों में अलग-अलग धुएं के अंक होते हैं और कभी-कभी भारी रूप से अलग-अलग स्वाद होते हैं, इसलिए चेन अलग-अलग खाद्य पदार्थों को खाना बनाने के लिए कुछ अलग-अलग प्रकारों का उपयोग करने पर बस गया है।
चिपोटेल पहले से ही अधिक जिम्मेदार, गुणवत्ता सामग्री को सोर्सिंग के लिए जाना जाता है, जिसके कारण कुछ मेनू वस्तुओं में कमी आई है। हम इन मेनू संशोधनों के साथ थोड़ी सी कीमत में वृद्धि देख सकते हैं, लेकिन उन लोगों के लिए जो जीएमओ पर संदेह रखते हैं और उनके संभावित पर्यावरणीय और स्वास्थ्य प्रभावों के लिए वे हो सकते हैं (नोट: एफडीए और विज्ञान क्षेत्र में कुछ कहते हैं कि कुछ जीएमओ पूरी तरह से सुरक्षित हैं), यह मन की शांति के लिए यह लायक होगा।
जश्न मनाने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप सभी दोपहर के भोजन के लिए एक बड़े ओल 'burrito कटोरा का आनंद लें।
