एथरोस्क्लेरोसिस में एक नए अध्ययन के मुताबिक मोटापे के बच्चों के आहार में केवल नौ दिनों के लिए अतिरिक्त चीनी को कम करने से दिल की बीमारी के जोखिम कारकों में भारी सुधार हुआ। शोधकर्ताओं ने 9 से 18 वर्ष के 37 बच्चों के अध्ययन के लिए सिर्फ एक बदलाव किया, जो हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के लिए उच्च जोखिम वाले थे। उन्होंने बच्चों की दैनिक चीनी को 28 प्रतिशत से घटाकर 10 प्रतिशत और कुल कैलोरी के 12 प्रतिशत से 4 प्रतिशत तक काट दिया। उन्होंने शक्कर और पिज्जा जैसे स्वैप के लिए, अतिरिक्त शर्करा में उच्च भोजन को प्रतिस्थापित करके चीनी को कम किया, उदाहरण के लिए, मीठे योगी और पेस्ट्री। उन्होंने कुल कार्बोहाइड्रेट, वसा या प्रोटीन नहीं बदला। उन्होंने बच्चों को अपने सामान्य भोजन के रूप में कैलोरी, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की संख्या के साथ भोजन और पेय दिया।
परिणाम ट्राइग्लिसराइड्स में 33 प्रतिशत की गिरावट थी, हृदय रोग से जुड़ी एक वसा। शोधकर्ताओं को छोटे, घने एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग जोखिम कारक में 49 प्रतिशत की गिरावट भी मिली। अध्ययन में एपीओसी -3 नामक एक प्रोटीन में 49 प्रतिशत की कटौती का पता चला, जो उच्च ट्राइग्लिसराइड के स्तर से जुड़ा हुआ है।
यह अल्पावधि अध्ययन शोधकर्ताओं के पहले के काम को दिल की बीमारी और चयापचय विकारों में जोड़ा शर्करा जोड़ने के लिए जोड़ता है।
पहले के शोध में निष्कर्ष निकाला गया था कि मोटापे से ग्रस्त बच्चों ने अपनी चीनी का सेवन कम करने के लिए केवल 10 दिनों के बाद रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल में सुधार किया। वैज्ञानिक इस सवाल के जवाब की तलाश में थे कि क्या यह चीनी है या परिणामस्वरूप वजन बढ़ने से स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है?
अतिरिक्त शर्करा या अतिरिक्त स्वीटर्स खाद्य कंपनियों के उत्पादों में डालने के बारे में बहस बढ़ रही है। यह चीनी नहीं है जो फल जैसे खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से होती है।
इस प्रारंभिक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने अन्य कार्बोहाइड्रेट के साथ अतिरिक्त चीनी युक्त खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित किया और यह सुनिश्चित किया कि बच्चों का वजन और कैलोरी खपत अपरिवर्तित रहे। हालांकि वे वजन कम नहीं किया, बच्चों में सुधार हुआ। वैज्ञानिकों का कहना है कि परिणाम चीनी से कैलोरी दिखाते हैं, विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह और अन्य चयापचय रोगों में योगदान करने की संभावना है। सभी कैलोरी बराबर नहीं बनाई जाती हैं।
वैज्ञानिकों ने 9 और 18 वर्ष की आयु के बीच 43 बच्चों का अध्ययन किया, जिन्हें वे विशेष रूप से मधुमेह और संबंधित विकारों के उच्च जोखिम पर विचार करते थे। सभी बच्चे काले या हिस्पैनिक और मोटापे से ग्रस्त थे। प्रत्येक ने उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त शर्करा, असामान्य कोलेस्ट्रॉल और कमर के चारों ओर अतिरिक्त शरीर वसा सहित जोखिम कारकों के कम से कम एक या अधिक लक्षण दिखाए।
बच्चों को चीनी से उनकी दैनिक कैलोरी का औसत 27 प्रतिशत औसत मिल रहा था। औसत अमेरिकी चीनी से अपने दैनिक कैलोरी का लगभग 15 प्रतिशत खपत करते हैं। बच्चों की खपत आमतौर पर बहुत अधिक होती है, आंशिक रूप से क्योंकि वे सबसे अधिक चीनी-मीठे पेय पीते हैं।
विषयों 'एलडीएल कोलेस्ट्रॉल 10 अंक गिर गया। डायस्टोलिक रक्तचाप पांच अंक गिर गया। उनके ट्राइग्लिसराइड्स 33 अंक गिर गए। और उनके मधुमेह के जोखिम के संकेतक - उनके उपवास रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर - नाटकीय रूप से भी सुधार हुआ।
