यह कोई रहस्य नहीं है कि बिटरियों को ट्रेंडी बार में एक पल हो रहा है। आपको क्या पता नहीं हो सकता है? ठंडा कारक के पीछे, इन कॉकटेल अवयवों में वास्तव में बड़े लाभ होते हैं, खासकर जब यह आपके पाचन स्वास्थ्य की बात आती है। बिटर जड़, फूल, बीज या छाल के जटिल मिश्रण होते हैं जो शराब में भरे हुए होते हैं, जो एक केंद्रित, बिटरसवीट तरल उत्पन्न करते हैं जो एक ला सकता है हो-हम सिर्फ कुछ बूंदों के साथ जीवन में पीते हैं। "बिटरर्स: ए स्पिरिटेड हिस्ट्री ऑफ़ ए क्लासिक क्यूर-ऑल" के लेखक ब्रैड थॉमस पार्सन्स कहते हैं, "बिटरर्स मिठास को टमा सकते हैं या सुगंधित स्वाद ले सकते हैं ।" आमतौर पर, एक बिटर स्वाद प्रोफाइल यह निर्धारित करता है कि कौन से कॉकटेल इसे सबसे अच्छे जोड़े साथ में। अंगोस्टुरा बिटर की क्रिसमस जैसी सुगंध व्हिस्की में घर पर महसूस करती है- और पुराने फैशन और मैनहट्टन जैसे बोर्बॉन आधारित पेय, जबकि साइट्रस नारंगी बिटर मार्टिनिस का पूरक है। और वे सिर्फ शुरुआत हैं: आप इलायची, उम्मीदवार अंगूर और यहां तक कि चॉकलेट-वाई मैक्सिकन तिल जैसे शिल्प बिटर उत्पादकों से स्वाद पा सकते हैं। लेकिन बिटर बस अपने औसत कॉकटेल को बदलने से ज्यादा करते हैं। शताब्दियों तक, कड़वा स्वाद-शराब के टॉनिक्स या कड़वे-स्वाद वाले खाद्य पदार्थ जैसे जंगली हिरण या अनियमित फलों के रूप में-लंबे समय से स्वस्थ पाचन से जुड़े होते हैं, पेट में गैस्ट्रिक एसिड, पित्त और एंजाइमों के उत्पादन को प्रोत्साहित करने की उनकी क्षमता के कारण, जिगर और पैनक्रियास। शोध से पता चलता है कि कड़वा यौगिक आपको लंबे समय तक रहने में मदद कर सकते हैं और शरीर को जटिल कार्बोस, फैटी एसिड और वसा घुलनशील विटामिन से पोषक तत्वों को अवशोषित करने में भी मदद कर सकते हैं। वरमोंट स्थित कार्बनिक बिटर और हर्बल टॉनिक्स ब्रांड शहरी मूनशिन के संस्थापक जोविअल किंग कहते हैं, "जब आपके पास स्वस्थ पाचन कार्य होता है तो आप सही ढंग से पोषित, संतुष्ट और शांत महसूस करते हैं, और इसका पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।" और भी, बिटर के लाभ आपके पेट से परे जा सकते हैं। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ मेडिकल साइंसेज में प्रकाशित एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि कड़वी नारंगी निकालने से चयापचय बढ़ गया और इसके परिणामस्वरूप अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त प्रतिभागियों में मामूली वजन घट गया। बिटर आपको सांस लेने में मदद कर सकते हैं, भी: जब गले में कड़वा स्वाद रिसेप्टर्स द्वारा महसूस किया जाता है, तो जड़ के पदार्थ जर्नल में प्रकाशित 2013 के एक अध्ययन में बताया गया है कि कड़े पदार्थ वायुमार्गों का विस्तार करने के लिए ब्रोंकोडाइलेटर जैसे सामान्य अस्थमा उपचार से बेहतर काम करते हैं। निष्कर्ष भी अधिक प्रभावी अस्थमा उपचार विकसित करने के उद्देश्य से शोध को बढ़ा सकते हैं। फिर भी, वे इलाज नहीं कर रहे हैं। पार्सन्स का कहना है, "मैं एडविल के बजाए बिटरर्स लेने की जरुरत नहीं रखूंगा।" "लेकिन मैं एक समृद्ध भोजन के बाद बिटर और [क्लब] सोडा द्वारा कसम खाता हूं, और मैं निश्चित रूप से बेहतर महसूस करता हूं।" पार्सन्स के नेतृत्व में इसे सरल रखें, और किसी भी बिटर की कुछ बूंदें जोड़ें जो आपको एक गिलास सेल्टज़र के लिए स्वादिष्ट लगती है -ब्रुकलीन हेमिस्फेरिकल बिटर मेयर नींबू गर्मियों के लिए हमारे लिए अद्भुत लग रहा है और भोजन के बाद डुबकी लगाता है। अधिक प्रेरणा? शहरी मूनशिन से इन स्वस्थ और गंभीर रूप से आविष्कारक-कॉकटेल व्यंजनों को आजमाएं। नीचे से ऊपर!
