आप स्वस्थ veggies के लिए उपज एसील स्कैन कर रहे हैं, और आपकी नज़र ब्लूबेरी और लाल गोभी पर गिरती है। दोनों गहरे नीले और बैंगनी रंगों के साथ चमकते हैं जो पौष्टिक भोजन को संकेत देते हैं। दोनों स्वादिष्ट हैं। आप कौन सा चुनते हैं?
आइए स्कोरकार्ड को टैली करें। लाल गोभी में पॉकेटबुक एज होता है, शायद, कम महंगा के रूप में। यह एक कम कैलोरी विकल्प है जिसे आप पूरे वर्ष किराने की दुकान में पा सकते हैं। लाल गोभी में एक और प्लस जा रहा है: पोषण विशेषज्ञ इसे विटामिन, मैंगनीज और पोटेशियम के अच्छे स्रोत के रूप में सराहना करते हैं।
लाल गोभी में पौधे यौगिक होते हैं जो कैंसर सेनानियों हो सकते हैं। यौगिक, जो अन्य क्रूसिफेरस वेजीज़ में पाए जाते हैं, को ग्लूकोसिनोलेट कहा जाता है। लाल गोभी की एक सेवारत आपके दैनिक विटामिन सी का 85 प्रतिशत और आपको आवश्यक विटामिन के 42 प्रतिशत प्रदान करती है। यह सेवा भी विटामिन ए के लिए आपकी दैनिक आवश्यकता का 20 प्रतिशत और बी 6 के 10 प्रतिशत से थोड़ा कम है।
यह सब अच्छी चीजें हैं, और लाल गोभी एक उत्कृष्ट चयन की तरह दिखती है।
लेकिन अगर आप एंटीऑक्सीडेंट की भारी खुराक के लिए खरीदारी कर रहे हैं, तो ब्लूबेरी का छोटा कंटेनर हाथ से नीचे विजेता के रूप में आता है। फल और सब्जियों के पोषक तत्वों के कृषि विश्लेषण विभाग ने ब्लूबेरी को एंटीऑक्सीडेंट में कच्चे लाल गोभी से बाहर निकालने की घोषणा की है।
ब्लूबेरी पांच अलग-अलग प्रकार के माता-पिता एंथोसाइनिन यौगिकों के डायनामाइट पैकेज हैं, एंटीऑक्सीडेंट प्लांट वर्णक जो सब्जियों में उन खूबसूरत बैंगनी और नीले रंग के रंगों का उत्पादन करते हैं। वे दर्जनों डेरिवेटिव्स के साथ-साथ कई अन्य फायदेमंद यौगिकों का भी दावा करते हैं। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि ब्लूबेरी में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की बड़ी विविधता शायद औषधीय लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करती है।
ये सभी अलग-अलग रोग-सेनानियों को स्वस्थ लाभ पैदा करने के लिए एक रहस्यमय तालमेल में मिलकर काम करते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ब्लूबेरी स्मृति को बढ़ा सकते हैं और कुछ पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं। अन्य शोध से पता चलता है कि बेरी इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकती है।
एक और अध्ययन से पता चला कि ब्लूबेरी की बहुत विशेष संरचना ने ब्लड प्रेशर पर अपना जादू किया। अन्य फलों और पौधों के निष्कर्षों ने द जर्नल ऑफ द पोषण एंड डायटेटिक्स में प्रकाशित अध्ययन में देखे गए परिणामों का उत्पादन नहीं किया है। उस शोध से संकेत मिलता है कि ब्लूबेरी रक्तचाप को कम कर सकती है। उच्च रक्तचाप के साथ 45 से 65 वर्ष की उम्र के मासिक-पुरुष महिलाओं में से आधे से आठ सप्ताह तक ब्लूबेरी के कप के बराबर खाया जाता है। दूसरे आधा एक प्लेसबो खपत।
ब्लूबेरी खाने वालों में नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को आराम और चौड़ा करने में शामिल है। इसके अलावा, ब्लूबेरी समकक्ष खाने वाले लोगों ने औसत देखा। सिस्टोलिक रक्तचाप में 5.1 प्रतिशत की कमी और डायस्टोलिक रक्तचाप में 6.3 प्रतिशत की कमी। प्लेसबो खाने वाले लोगों ने कोई बदलाव नहीं देखा।
युक्ति: यदि आप लाल गोभी पकाते हैं, तो संक्षेप में इसे भाप लें। पाक कला उन सुंदर ग्लुकोजिनोलेट्स और एंथोकाइनिन को तोड़ देती है। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि लाल गोभी कच्चे खाने का रास्ता है।
