आपकी मेज पर वह गेहूं सैंडविच उतना निर्दोष नहीं है जितना दिखता है।
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"गेहूं बेली" के लेखक एमडी विलियम डेविस और उनकी नवीनतम पुस्तक "गेहूं बेली टोटल हेल्थ" (16 सितंबर, 2014) के अनुसार, गेहूं-यहां तक कि पूरे अनाज की विविधता वाले खाद्य पदार्थ-एक मेजबान के पीछे चुस्त अपराधी हैं हेमीमोटो की थायराइडिसिस और रूमेटोइड गठिया से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और मोटापा जैसे ऑटोम्यून्यून बीमारियों से स्वास्थ्य समस्याएं। डॉ डेविस का समाधान: गेहूं को पूरी तरह से काट लें। अनाज के खिलाफ जाने के बारे में बात करें। अनाज से संबंधित स्वास्थ्य जोखिम डेविस के अनुसार, अनाज शरीर की व्यापक सूजन को ट्रिगर करते हैं जो रोग में योगदान देता है। आप बायोटी न्यूट्रिशन विशेषज्ञ क्रिस्टिन किर्कपैट्रिक, आरडी कहते हैं कि यह कुछ आबादी के लिए इतनी दूर नहीं है: "कुछ शोध इंगित करते हैं कि आनुवंशिक रूप से पूर्वनिर्धारित व्यक्तियों में, जैसे सेलेक रोग या ग्लूकन असहिष्णुता वाले व्यक्तियों में, एक सूजन प्रतिक्रिया हो सकती है आंत में होते हैं जब ये व्यक्ति ग्लूकन के साथ खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं। "डेविस कहते हैं कि अनाज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य के लिए न केवल अच्छे हैं, बल्कि वे वास्तव में जहरीले होते हैं, जब वे गंभीर रूप से खपत करते हैं, जिससे दस्त, कब्ज और सूजन आंत्र रोग शामिल हैं। वह कहता है कि गेहूं में ग्लियाडिन प्रोटीन समेत अनाज के तत्व "आंत्र विषाक्त पदार्थ" हैं, और जो लोग अनाज खाते हैं और फिर बाथरूम में जाने की तत्काल आवश्यकता का अनुभव करते हैं, यह आपके शरीर का यह तरीका है कि वह आपको यह बताने का तरीका है कि वह प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है एक जहरीले जलन से छुटकारा पाता है। और क्या है, डेविस का तर्क है कि अनाज पर घुसपैठ केवल आपके मस्तिष्क को और अधिक लालसा करने के लिए प्रेरित करती है, यही कारण है कि, कार्बोस खाने के बाद, आप दो घंटे बाद भूख लगी हैं । उनका दावा है कि गेहूं खाने से अनाज से व्युत्पन्न एक्सोर्फिन-ओपियेट-जैसे पेप्टाइड्स जारी होते हैं। "लेकिन वे हमें उच्च नहीं बनाते हैं या हमें दर्द राहत देते हैं, " उन्होंने नोट किया। "वे भूख को उत्तेजित करते हैं।" डेविस का कहना है कि इससे लोगों को औसतन प्रतिदिन एक अतिरिक्त 400 कैलोरी लेना पड़ता है। "अनाज की खपत के साथ, " वह कहता है, "आपकी भूख विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट, जैसे प्रीट्ज़ेल, मकई चिप्स और कुकीज़ के लिए उत्तेजित होती है।" लेकिन गेहूं को अलविदा कहकर, यदि आप इसे करने के लिए तैयार हैं, तो यह बिल्कुल आसान नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि डेविस का कहना है कि गेहूं नशे की लत है। डेविस के मुताबिक, गेहूं छोड़ने वाले आधे से ज्यादा लोगों को मतली के लक्षणों से गुजरना होगा, जिनमें मतली, सिरदर्द, थकान और यहां तक कि अवसाद भी शामिल है।
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अलविदा, गेहूं बेली एक बार जब आप इससे पहले हो जाते हैं, डेविस कहते हैं कि गेहूं मुक्त जीवनशैली के लिए कई अपवाद हैं: उनका दावा है कि आपके आहार से गेहूं को खत्म करने के पहले सप्ताह में, आपके ऊर्जा के स्तर में वृद्धि, आंत्र तात्कालिकता दूर हो जाती है, एक्जिमा और सेबोरिया डार्माटाइटिस साफ़ हो जाते हैं, और कलाई और कोहनी में संयुक्त दर्द गायब हो जाता है। पहले दो हफ्तों में, डेविस ने दावा किया कि लोग 10 पाउंड तक पहुंच सकते हैं और अपने मफिन टॉप को कम कर सकते हैं या डेविस ने इसे "गेहूं पेट" कहा है। बेशक, यह कहा जाना चाहिए कि जब भी आप एक काट लेंगे पूरे खाद्य समूह-विशेष रूप से, जो आपकी प्लेट को अनाज की तरह हावी करता है-आप वजन कम कर देंगे। ओवरटाइम, डेविस कहते हैं, आप अधिक वजन घटाने, साथ ही साथ रक्त शर्करा और रक्तचाप में सुधार, बेहतर रात की नींद और कम चिंता की उम्मीद कर सकते हैं। गेहूं को देने का मतलब यह नहीं है कि आप कभी भी पिज्जा का टुकड़ा नहीं लेंगे । बाजार पर विभिन्न प्रकार के वैकल्पिक आटे के लिए धन्यवाद, जैसे कि बादाम के आटे (या यहां तक कि फूलगोभी का उपयोग करके), आप घर पर पिज्जा की परत बना सकते हैं, जिससे आप अपने पसंदीदा cravings के गेहूं मुक्त संस्करणों पर जा सकते हैं। और इस बीच, गेहूं की बेली योजना आपको मछली, मांस, अंडे, सब्जियां, स्वस्थ वसा जैसे एवोकाडोस, स्वस्थ तेल जैसे जैतून का तेल, नट, बीज और कभी-कभी फल भरने देती है।
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जहां तक गेहूं के स्टार पोषक तत्व, फाइबर, जो आपके दिल के लिए अच्छा है और आपको पूरे दिन कम खाने में मदद करता है, डेविस ने नोट किया है कि आप इसे आसानी से स्वस्थ, पूरे खाद्य स्रोतों जैसे सब्जियां, फलियां, नट और बीज से प्राप्त कर सकते हैं। जबकि एलीसा ज़ेड, आरडी, बताती है कि पूरे अनाज का सेवन रोग की कमी से जुड़ा हुआ है, जैसे कार्डियोवैस्कुलर बीमारी और टाइप 2 मधुमेह, साथ ही साथ फाइबर सेवन में वृद्धि, वह इस बात से सहमत है कि आप गैर-गेहूं, स्वस्थ से आवश्यक फाइबर प्राप्त कर सकते हैं उपरोक्त स्रोत और यदि आप गेहूं नहीं खाते हैं तो आप कम से कम पोषण से अलग नहीं होंगे। ज़ेड कहते हैं, "विशेष रूप से पूरे अनाज का उपभोग करना महत्वपूर्ण नहीं है।" निचली पंक्ति: हम अत्यधिक खाद्य समूह काटने जैसे चरम उपायों के प्रशंसकों नहीं हैं, बशर्ते कि किसी के पास स्वास्थ्य समस्या नहीं है, जैसे सेलियाक रोग, जो इसे जरूरी बनाता है। उस ने कहा, आपको अनाज नहीं खाना पड़ेगा । और यदि उन पर आसानी से मतलब है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों जैसे कि कुकीज़ और मफिन, और पोषक तत्व-घने सब्जियों, फलों, सेम और नट्स के सेवन करने के बजाय, हम सब इसके लिए हैं।
