आप शायद पहले से ही जानते हैं कि आपके आहार में बहुत सारी सब्जियां आपको बेहतर समग्र स्वास्थ्य, वजन प्रबंधन, और चमकदार आंतरिक और बाहरी सुंदरता के लिए सेट करती हैं, लेकिन क्या आप जानते थे कि जिस तरीके से आप अपनी सब्जियां तैयार करते हैं, वास्तव में मदद कर सकते हैं (या बाधा) आपके लिए उनका समग्र लाभ? जैसे-जैसे यह निकलता है, आपकी सब्जी की तैयारी उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी कि आप जिस सब्जी का उपभोग कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, ग्रीन्स पकाए जाने से अधिक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, और इसलिए हिरण का कच्चा सलाद वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं होता है जो थोड़ा पकाया जाता है। वहां कई अन्य वेजी हैं जहां सही तैयारी सभी अंतर करेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपने आहार में सबसे सुंदर पोषक तत्व प्राप्त कर रहे हैं, पर पढ़ें! टमाटर - काट, गर्मी, और वसा जोड़ें कृषि और खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल में एक अध्ययन में पाया गया कि टमाटर, अपने कच्चे राज्य में, टमाटर के रूप में फायदेमंद नहीं थे जो गर्मी के संपर्क में थे। लाइकोपीन के साथ खोज में सब कुछ था; टमाटर में पाए गए एक कैरोटेनोइड को कुछ कैंसर, हृदय रोग और मैकुलर अपघटन में कमी में मदद करने के लिए दिखाया गया है। पर्यावरणीय क्षति से त्वचा की रक्षा करके लाइकोपीन भी बड़ी त्वचा में भूमिका निभाता है। लाइकोपीन टमाटर की सेल दीवार में पाया जाता है और आपके बगीचे से बाहर एक रसदार में घुसने से उस लाइकोपीन को दीवार से बाहर निकालने के लिए आवश्यक नहीं होता है। लेकिन, टमाटर को गर्म करने (लगता है कि पका हुआ टमाटर सॉस) इष्टतम स्वास्थ्य लाभ के लिए ट्यूमाटो से बाहर और लाइफोपेन को अपने कोशिकाओं में लाने में मदद करता है। गर्मी जोड़ने के अलावा, विशेषज्ञों ने दिखाया है कि टमाटर काटने और जैतून का तेल जैसे स्वस्थ वसा जोड़ने, लाइकोपीन अवशोषण को और भी आगे बढ़ाते हैं।
