कभी आश्चर्य नहीं कि क्यों cilantro आपको गड़बड़ कर देता है जबकि आपकी माँ इसके पसंदीदा guacamole कल्पना नहीं कर सकता है? या आप मशरूम क्यों पूजा करते हैं जबकि आपका सबसे अच्छा दोस्त उन्हें "कवक" के रूप में संदर्भित करता है और उन पर उसकी नाक को तोड़ देता है?
ये खाती हैं- और कई और सभी ध्रुवीकरण खाद्य पदार्थ माना जाता है। तो क्या हमें किसी विशेष भोजन से जुनून के साथ नफरत करता है जबकि कोई अन्य व्यक्ति यह नहीं समझ सकता कि क्या झगड़ा है?
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इसे अपने जीनों तक चॉक करें, जो आपके स्वाद कलियों और गंध की भावना को नियंत्रित करते हैं, और शक्तिशाली जीवन के अनुभवों को नियंत्रित करते हैं। स्नो और गंध का अध्ययन करने वाले एक गैर-लाभकारी शोध संस्थान, मोनेल केमिकल सेंसेस सेंटर के एक सहयोगी सदस्य पीएचडी मनोवैज्ञानिक मर्सिया पेलचैट, पीएचडी बताते हैं, "लोग अपनी गंध की भावना की संवेदनशीलता में काफी भिन्न हैं।" "कुछ लोग दूसरों की तुलना में कुछ कड़वा यौगिकों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।
लेकिन हम पाते हैं कि संस्कृति और व्यक्तिगत अनुभव इन व्यक्तिगत मतभेदों में से कई को ओवरराइड कर सकते हैं। हार्ड शराब, मिर्च मिर्च या हॉपी बियर के बारे में सोचें- जो पहले इसे पसंद करते हैं? लेकिन लोग इसे पसंद करना सीखते हैं। और यहां तक कि जो लोग कड़वाहट के प्रति बहुत संवेदनशील हैं वे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पसंद करना सीख सकते हैं। "
हाँ, आप भी। यहां नौ सबसे लोकप्रिय ध्रुवीकरण खाद्य पदार्थों पर एक नज़र डालें।
1 साबुन Cilantro
मैक्सिकन और एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय यह जड़ी बूटी आश्चर्यजनक रूप से विभाजित है (यहां तक कि सिलेंटर-नफरत करने वालों के लिए समर्पित एक वेबसाइट भी है। "ऐसा कोई खाना नहीं है जिसे मैं पसंद नहीं करता- लेकिन सिलेंटर एक चीज है जिसमें मुझे कोई रूचि नहीं है, " पोषण विशेषज्ञ केरी ग्लासमैन ने स्वीकार किया, आरडी
"एल्डेहाइडस अपनी सुगंध कोलांट्रो देते हैं और उस साबुन की गंध और स्वाद छोड़ देते हैं, लेकिन कुछ लोगों को यह सुखद लगता है।"
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इसे और अधिक सुखद बनाना चाहते हैं? पत्तियों को क्रश करें, जो अल्डाहाइड को कम घातक सुगंध में बदल देता है, जिससे इसे खाने में आसान बना दिया जाता है।
2 कड़वा ब्रसेल्स स्प्राउट्स
हालांकि कुछ लोग इन पिंट-आकार के veggies से प्यार करते हैं, अन्य ब्रसेल्स स्प्राउट्स की गंध खड़े नहीं हो सकते हैं, जो गोभी परिवार के सदस्य हैं।
ग्लासमैन बताते हैं, "पाक कला ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक सल्फर यौगिक जारी करता है।" "जितना अधिक वे पकाए जाते हैं, उतना ही यह गंध करता है।"
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ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधे में काटने, उन पर जैतून का तेल रगड़ने, कुछ कोषेर नमक पर छिड़कने और मीठे, गंध और कड़वा मुक्त ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए भुनाते हुए कोशिश करें।
3 बनावट-चुनौतीपूर्ण टमाटर
लगभग 1 9 प्रतिशत अमेरिकी वयस्क कच्चे टमाटर नहीं खाते हैं, पेलचट नोट करते हैं। "यह आश्चर्यजनक है कि वे व्यावहारिक रूप से हर सलाद और सैंडविच में शामिल हैं, " वह कहती हैं।
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ग्लासमैन के अनुसार, उनके जंगली रूप से अलग बनावट के साथ लोगों को कच्चे और पके हुए टमाटर दोनों पसंद करना भी दुर्लभ है।
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यद्यपि स्वादिष्ट टमाटर सॉस जैसे अधिकांश लोग-इसके बिना पिज्जा कैसे हो सकता है? -कोम कच्चे टमाटर के साथ कोई समस्या है, इसकी कठोर त्वचा के साथ जो आपके मुंह की छत पर अपने तरल की तरह, बीज से भरे केंद्र तक चिपक सकता है। पेलचट कहते हैं, "कुछ लोगों को अपने खाद्य पदार्थों में बनावट संक्रमण पसंद नहीं है।"
4 फंकी फेनेल
फेनेल की मजबूत लियोरीस सुगंध कुछ लोगों को बंद कर सकती है और दूसरों को ताज़ा कर सकती है।
लेकिन अगर आप सौंफ के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे सलाद में कटा हुआ होने पर भी ध्यान नहीं दे सकते हैं।
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ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सुगंध है-स्वाद नहीं - यह परेशानी है। पेलचट बताते हैं, "सुगंधित यौगिक एनीसोल सौंफ, लाइसोरिस और एनीज के स्वाद का एक महत्वपूर्ण घटक है।" "वे सभी एक ही गंध है, लेकिन वे सभी उस कष्टप्रद स्वाद नहीं है।"
5 आईकी बैंगन
जो लोग बैंगन पसंद नहीं करते हैं वे अक्सर बाहर-बाहर, मशरूम-अंदर-अंदर बनावट को जोड़ नहीं सकते हैं। ग्लासमैन कहते हैं, "मुझे लगता है कि बहुत से लोग नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाए।"
"ठीक से खाना बनाना मुश्किल है। और बैंगन चबाने वाला हो सकता है और सभी स्वाद में चूसने वाला स्पंज की तरह होता है। "
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इसके बदले चीनी बैंगन का चयन करें (यह बैंगनी उबचिनी की तरह दिखता है), जिसमें पतली त्वचा होती है और अमेरिकी बैंगन की तुलना में मीठा होता है।
6 पृथ्वी मशरूम
'शोर जमीन में उगाए जाते हैं इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उनके पास एक भूखा स्वाद है और गंदगी से जुड़े हुए हैं। ग्लासमैन कहते हैं, "जो लोग आसानी से ग्रॉस हो जाते हैं उन्हें मशरूम पसंद नहीं करते हैं।"
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"उन्हें यह जानने में कठिनाई होती है कि वे क्या हैं-वे एक कवक हैं।"
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मशरूम भी पतले हो सकते हैं कि वे कैसे पकाए जाते हैं। सकारात्मक तरफ, वे शियाटेक मशरूम से स्वास्थ्य लाभ से भरे हुए हैं, जो कम कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं और मत्स्य (या जंगल के मुर्गी) मशरूम में कैंसर विरोधी कैंसर गुण हो सकते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने के लिए दिखाए गए हैं, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करें, और संभवतः वजन घटाने में सहायता करें।
7 अजीब दिखने वाले किशमिश
इसे रखने का कोई नाज़ुक तरीका नहीं है: किशमिश मल के समान हैं, पेलचट नोट करते हैं।
यह समझा सकता है कि जब वे अंगूर पहनते हैं तो बहुत से लोग खड़े नहीं हो सकते हैं (किशमिश केवल सूखे अंगूर होते हैं)।
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किशमिशों को यह दिखाने की प्रवृत्ति भी होती है कि आप उन्हें कम से कम कहां उम्मीद करते हैं, जैसे आपने सोचा था कि चॉकलेट चिप कुकी थी। पेलचट कहते हैं, "बहुत सारे पिक्री खाने वालों का कहना है कि वे आश्चर्य से नफरत करते हैं।"
8 तेज अदरक
शक्तिशाली, मसालेदार अदरक एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है।
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अदरक में प्राकृतिक यौगिकों का मिश्रण इसकी विशेषता का कारण बनता है और, कुछ मामलों में, सुगंधित गंध और स्वाद (विशेष रूप से मसालेदार अदरक के साथ, जो कुछ को इत्र या साबुन की तरह स्वाद देता है)।
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ग्लासमैन कहते हैं, "अदरक का मसालेदार स्वाद ज्यादातर लोगों को बंद कर देता है, लेकिन यह मसालेदार विशेषता है जो सभी स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है।" अदरक परेशान पेट को शांत कर सकता है और गति या सुबह बीमारी को कम कर सकता है।
आप अदरक के स्वाद के शासन को अन्य दृढ़ता से स्वाद वाले भोजन में जोड़कर या इसे कम से कम इस्तेमाल कर सकते हैं।
9 बंद पल्प पल्प
यद्यपि पिल्ला का रस केवल निचोड़ ताजापन से जुड़ा हुआ है, लुगदी के प्रशंसकों वाले लोग अक्सर चीजें कहते हैं जैसे वे "अपने रस को चबा नहीं" चाहते हैं।
रिसीप: बेरी केला स्मूथी (ओजे के साथ!)
ग्लासमैन कहते हैं, "क्या आप वास्तव में उन्हें दोषी ठहरा सकते हैं?"
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"अचानक आपके पेय के लिए एक स्थिरता है और ओजे के गिलास को कम करने की बजाय, आपको अधिक समय लेना, थोड़ी चबाना, इसे चारों ओर स्वाश करना और फिर निगलना चाहिए।"
