आप पहले से ही जानते हैं कि दूध कैल्शियम से भरा हुआ है जो मजबूत हड्डियों को बनाता है (और आपको नीचे पतला कर सकता है!), लेकिन क्या सभी दूध समान रूप से बनाए गए हैं? बहुत सारे विकल्प हैं और वे सभी बहुत अलग हैं। आपके स्थानीय किराने की दुकान के डेयरी सेक्शन के माध्यम से कोई भी किसी के सिर स्पिन बनाने के लिए पर्याप्त है। सोया दूध क्या है? क्या गाय के दूध के समान लाभ हैं? नारियल के दूध के बारे में क्या? यह सूची लम्बी होते चली जाती है! मुझे इसे हल करने में आपकी मदद करें ...

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पारंपरिक रूप से, दूध को गाय के दूध के मामले में "युवाओं के पोषण के लिए महिलाओं की स्तन ग्रंथियों द्वारा गुप्त तरल पदार्थ" के रूप में परिभाषित किया जाता है। हालांकि, दूध का उपयोग पौधों के स्रोत, जैसे नारियल या सोयाबीन से प्राप्त तरल दिखने वाले दूध का वर्णन करने के लिए भी किया जा सकता है। हाल ही के वर्षों में संयंत्र से व्युत्पन्न दूध विकल्प लोकप्रियता प्राप्त कर चुके हैं, जिससे कई उपभोक्ताओं को आश्चर्य हो रहा है, "गाय के दूध और दूध के विकल्प के बीच पोषक अंतर क्या हैं?" चलिए प्रमुख पोषक तत्वों को देखें।



  • कैल्शियम: मानव आहार में गाय का दूध कैल्शियम और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत के रूप में कार्य करता है। गाय के दूध की केवल एक सेवा करने से आपकी दैनिक कैल्शियम की जरूरतों का 30% और 8 ग्राम प्रोटीन मिलता है! कैल्शियम दूध के पशु स्रोतों में स्वाभाविक रूप से होता है, लेकिन अपने पौष्टिक मूल्य में सुधार के लिए प्रसंस्करण के दौरान दूध के विकल्प में जोड़ा जाना चाहिए। नतीजतन, अधिकांश दूध विकल्प गाय के दूध की तुलना में कैल्शियम जितना अधिक होता है। तो बादाम, नारियल, सूरजमुखी, या सोयामिल आपके दैनिक कैल्शियम की जरूरतों का एक विशाल 45% प्रदान कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह जोड़ा जाता है, स्वाभाविक रूप से नहीं होता है।
  • प्रोटीन: यदि आप प्रोटीन की एक ही मात्रा प्राप्त करना चाहते हैं क्योंकि गाय के दूध इन विकल्पों से हैं, तो आप भाग्य से बाहर हैं। नारियल, सूरजमुखी, और बादाम के दूध में प्रति सेवा केवल 1 ग्राम प्रोटीन होता है। सोयामिल्क गाय के दूध के खिलाफ सबसे अच्छा खड़ा दिखता है, जो एक सेवा में 6 ग्राम हृदय-स्वस्थ सोया प्रोटीन प्रदान करता है, लेकिन फिर भी एक कप दूध में प्राप्त होने वाले 8 जी प्रोटीन से कम हो रहा है।
  • विटामिन और अन्य पोषक तत्व: गाय के दूध और पौधे से प्राप्त दूध के बीच अन्य मतभेद मौजूद हैं, लेकिन प्रत्येक के अपने अद्वितीय लाभ होते हैं। उदाहरण के लिए, गाय का दूध पोटेशियम, फॉस्फोरस और विटामिन डी जैसे विभिन्न विटामिन और खनिजों का स्रोत है। हालांकि, बादाम या सूरजमुखी के दूध की एक ही सेवा विटामिन ई के लिए आपकी दैनिक जरूरतों को आधा प्रदान करती है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देती है। सूरजमुखी का दूध फॉस्फोरस के दैनिक मूल्य का 60% भी प्रदान करता है। सोया दूध में आइसोफ्लावोन और एसईएलएफ के स्तन कैंसर हैंडबुक चेतावनी देते हैं, "सोया खाद्य पदार्थ (सोया दूध समेत) आइसोफ्लोन में समृद्ध हैं, एक प्रकार का एस्ट्रोजेन जो आपके शरीर के अपने एस्ट्रोजेन के प्रभाव को कम करता है। यदि आपके पास स्तन कैंसर का पारिवारिक इतिहास है, तो अपने आहार में सोया जोड़ने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें। उच्च जोखिम वाले महिलाओं को कई रूपों में एस्ट्रोजेन के संपर्क में सीमित होना चाहिए। (फ्लेक्स में एस्ट्रोजेन के प्रकार का कोई खतरा नहीं होता है।) जो महिलाएं गर्भ धारण करने की कोशिश कर रही हैं, गर्भवती हैं या स्तनपान करने वाले हैं, उनके डॉक्टरों के साथ जांच करनी चाहिए, उनके पहले भी जांच करें। "
  • वसा: नारियल के दूध के अपवाद के साथ, अधिकांश पौधे से व्युत्पन्न दूध विकल्प या कम वसा वाले गाय का दूध संतृप्त वसा में कम होता है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जिससे उन्हें हृदय स्वस्थ विकल्प मिलते हैं। वे डेयरी और लैक्टोज मुक्त भी हैं, जो दूध एलर्जी या लैक्टोज-असहिष्णुता वाले उपभोक्ताओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

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चूंकि दूध के विकल्प अधिक महंगा होते हैं, इसलिए वे सभी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं। स्वाद अंतर भी एक महत्वपूर्ण कारक हो सकता है। जो कुछ भी आपकी वरीयता है, बस याद रखें कि पौष्टिक मूल्य नीचे की रेखा है।
इस पोस्ट के साथ उनकी मदद के लिए वेंडरबिल्ट डाइटेटिक इंटर्न लॉरेन ब्रैडफोर्ड और जैकी सुलिवान के विशेष धन्यवाद।
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