यह बिल्कुल पृथ्वी पर नहीं है कि फलों और सब्जियां आपके लिए अच्छी हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि हम में से कई (आप जानते हैं कि आप कौन हैं) अभी भी स्वस्थ नहीं खाते हैं जैसा हमें करना चाहिए। अब, वैज्ञानिक हमें बेहतर खाने के लिए आग्रह करने के लिए हमारी व्यर्थता में टैप कर रहे हैं।
यहाँ सौदा है:
सेब लाल और गाजर नारंगी नामक कैरोटीनोइड बनाने वाले वर्णक शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का एक अभिन्न हिस्सा हैं और उम्र बढ़ने और अन्य प्रकार के नुकसान के खिलाफ लड़ने में हमारी सहायता करते हैं। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ फल और सब्जियां खाने पर इतना जोर देते हैं क्योंकि, अन्य जानवरों की तरह, हमारे शरीर इन स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट का उत्पादन नहीं कर सकते हैं।
लेकिन वे उन्हें विशेष रूप से हमारी त्वचा में स्टोर करते हैं। त्वचा की बाहरी सबसे अधिक परत-स्ट्रैटम कॉर्नियम-विशेष रूप से कैरोटीनोइड को अवशोषित करने में अच्छी होती है। इंग्लैंड में नॉटिंघम विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के सहायक प्रोफेसर इयान स्टीफन, पीएचडी ने स्वास्थ्य की उपस्थिति के लिए आहार कैरोटीनोइड को जोड़ने वाले शोध की शुरुआत की। "कई पक्षी और मछली प्रजातियों में रंगीन गहने हैं, " उन्होंने समझाया। "ये पैच स्वस्थ व्यक्तियों में सबसे बड़े और चमकीले होते हैं; यह कैरोटीनोइड है जो इन गहने को उनके चमकीले रंग देते हैं। "
स्टीफन और उनकी टीम ने सोचा कि क्या कैरोटीनोइड लोगों को स्वस्थ दिखने में सक्षम बना सकते हैं, इसलिए उन्होंने लोगों के त्वचा के रंगों की प्राथमिकताओं का परीक्षण करने के लिए कंप्यूटर प्रोग्राम का इस्तेमाल किया ताकि वे किसी व्यक्ति के चेहरे के रंगों के साथ खेल सकें। चेहरे को स्वस्थ बनाने के लिए कहा जाने पर, इस कार्यक्रम का उपयोग करने वाले लोगों ने अन्य परिवर्तन विकल्पों पर त्वचा की कैरोटेनोइड सामग्री को बढ़ाने का फैसला किया।
लेकिन रॉस व्हाइटहेड, पीएच.डी. स्कॉटलैंड में सेंट एंड्रयूज विश्वविद्यालय में उम्मीदवार और उपस्थिति पर आहार के प्रभाव पर पीएलओएस वन में प्रकाशित नए शोध के प्रमुख लेखक, और उनके सहयोगी जानना चाहते थे कि स्वस्थ कैरोटेनोइड चमक देखने के लिए आहार में कितनी छोटी बदलाव की आवश्यकता है। उन्होंने छह कॉलेजों के लिए 35 कॉलेज के छात्रों का पालन किया, अपने आहार पर टैब रखे और साथ ही साथ अपनी त्वचा के रंग को माप दिया।
जिन विषयों ने स्वयं को अधिक फलों और सब्जियों को खाने का फैसला किया, वे कैरोटेनोइड पिग्मेंटेशन में वृद्धि हुईं, जिससे चिल्लाना और लाल रंग की त्वचा बढ़ गई। व्हाईटहेड कहते हैं, "छः सप्ताह की अवधि में लगभग तीन हिस्सों में स्पष्ट स्वस्थता और चेहरे की त्वचा की आकर्षकता में स्पष्ट सुधार व्यक्त करने के लिए पर्याप्त है।" जो लोग अपने कैरोटेनोइड सेवन में कटौती करते हैं, उन्होंने कीमत का भुगतान किया और बहुत अधिक पागल हो गया और कम स्वस्थ दिखाई दिया।
लेकिन एक स्वस्थ दिखने वाला रंग केवल फल और सब्जियां खाने के बारे में नहीं है। कैरोटीनोइड वसा की मदद से हमारे शरीर में यात्रा करते हैं और संग्रहीत होते हैं। 2005 के एक अध्ययन में पाया गया कि एरोकाडोस या एवोकैडो तेल के साथ कैरोटेनोइड युक्त समृद्ध खाद्य पदार्थ जो असंतृप्त वसा में उच्च हैं, बेहतर अवशोषण। व्हाईटहेड कहते हैं, "स्वास्थ्य कारणों से संतुलित आहार के साथ उत्पादन करना महत्वपूर्ण है, लेकिन त्वचा के रंग लाभ प्राप्त करने का सबसे अच्छा मौका भी खड़ा करना महत्वपूर्ण है।" भविष्य में, व्हाइटहेड उम्मीद करता है कि इस तरह की खोज लोगों को प्रेरित करेगी बेहतर खाओ। और एक और सुंदर, चमकदार रंग को पकड़ने में आपकी मदद करने के लिए ताजा उपज पर उछाल का बेहतर कारण क्या है?
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