हमारे "लाइव सिंपली" श्रृंखला प्रोफाइल उन विशेषज्ञों में विशेषज्ञ हैं जो लोगों को अपने जटिल, overscheduled, थकाऊ जीवन से बचाने में मदद कर रहे हैं। हालांकि दृष्टिकोण विविध हैं, अंतिम लक्ष्य समान है: कम तनाव, अधिक खुशी। आज, एक "धीमी भोजन" उत्साही से मिलें जो आशा करता है कि लोगों को खुश, स्वस्थ, स्वादिष्ट जीवन जीने के लिए प्रोत्साहित किया जाए। टिम वेस्ट न्यूयॉर्क की हडसन वैली में, मैनहट्टन की शहर की रोशनी के नजदीक बड़ा हुआ लेकिन देश की तरह महसूस करने के लिए काफी दूर था। ट्रिपलेट्स के सेट के दो-तिहाई, वह और उनके भाई क्रिस दोनों को फ्लाइंग पिग कैफे नामक एक अग्रणी फार्म-टू-टेबल रेस्तरां में अपनी पहली नौकरियां मिलीं। "यह वहां था, एक स्टाफ भोजन के लिए बैठे और शेफ को देखने के लिए बाईं ओर देख रहे थे, जिसने इसे विकसित करने वाले किसान को देखने के लिए भोजन और अधिकार तैयार किया था, कि मेरे पास एक एपिफेनी थी।" "मुझे पता था कि मेरा खाना कहाँ से आया था।"
