वैज्ञानिक: केरी ग्लासमैन, आरडी, एक पोषण विशेषज्ञ और पौष्टिक जीवन के संस्थापक हैं।
उत्तर: नियमित रूप से पुराने सफेद आलू आपके लिए स्वाभाविक रूप से खराब नहीं हैं। त्वचा के साथ पके हुए एक मध्यम आलू, 200 कैलोरी से कम है और फाइबर, विटामिन सी, बी 6 और पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत है। जब आप उन्हें छीलते हैं और उन्हें फ्राय करते हैं, या मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम और बेकन बिट्स में उन्हें परेशान करते हैं, तो यह एक और कहानी है।
दुनिया में नंबर एक फसल आलू एक कारण है; वे सस्ते, भरने और स्वादिष्ट हैं। लेकिन उन्हें खराब रैप मिलता है क्योंकि वे कार्ब-भारी होते हैं और सफेद खाद्य पदार्थों की तरह बहुत अधिक दिखते हैं जिन्हें हमें अक्सर सफेद चावल और सफेद रोटी से बचने के लिए कहा जाता है। उन लोगों के विपरीत, एक पूरा आलू वास्तव में एक पूरा भोजन है, जो वही है जो आप अपने आहार को भरना चाहते हैं। लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें पूरा खाना होगा। इसका मतलब है त्वचा पर छोड़ना, जो कि फाइबर का एक केंद्रित स्रोत है और इसमें ब्रोकोली में जो कुछ मिलता है उससे तुलनीय फाइटोकेमिकल्स को सुशोभित करता है। इसका मतलब फ्रांसीसी फ्राइज़, एयू gratin या किसी भी अन्य वसा-भारित तैयारी के बजाय एक सादे उबले हुए या बेक्ड आलू का चयन करना है।
दिन के अंत में, आलू अभी भी एक स्टार्चयुक्त भोजन है जो इंसुलिन प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है, इसलिए यदि आप अतिसंवेदनशील होते हैं, तो वे रक्त शर्करा के स्तर को नीचे चला सकते हैं और आपको दो घंटों में भूख छोड़ सकते हैं। आप अपने आलू को पकाने और इसे ठंडा करने के द्वारा सिस्टम खेल सकते हैं, जो प्रतिरोधी स्टार्च की मात्रा को बढ़ाता है जो आपको संतृप्त हार्मोन को उत्तेजित करता है ताकि आपको अधिक लंबे समय तक रखने में मदद मिल सके। गर्म, सुगंधित मक्खन के पैड के बिना आलू के विचार को खड़ा नहीं कर सकता? इसके बजाय एंटीऑक्सीडेंट युक्त, कम-ग्लाइसेमिक-इंडेक्स मीठे आलू के लिए चिपकाएं।
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