एवीआरडीसी (एशियाई सब्जी अनुसंधान और विकास केंद्र) - ताइवान में विश्व सब्जी केंद्र में स्वदेशी सब्जियों के सहायक विशेषज्ञ रूबी हसीओ कहते हैं, "यह अद्भुत पत्तेदार हरा म्यूकिलेज में समृद्ध है।" "श्लेष्म गले में श्लेष्म झिल्ली को सूखता है और पेट की जलन को रोकने में मदद करता है।"
मालाबार पालक भी बीटा कैरोटीन या प्रो-विटामिन ए प्रदान करता है, जो स्वस्थ त्वचा और दांतों को बनाए रखने और बनाए रखने में मदद करता है और अच्छी दृष्टि को बढ़ावा देता है।
1 अमरैंथ
अमरैंथ संयंत्र की पत्तियों, जिन्हें सटेड, उबला हुआ, उबला हुआ या हलचल-तला हुआ जा सकता है, फोलिक एसिड और लौह का एक बड़ा स्रोत हैं।
एवीआरडीसी के पोषण विशेषज्ञ रे-यू यांग कहते हैं, "मानव शरीर को स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने और एनीमिया को रोकने के लिए लोहे की जरूरत होती है।" और गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए फोलिक एसिड विशेष रूप से महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फोलिक एसिड एक बढ़ती गर्भ 'तंत्रिका ट्यूब-शरीर का हिस्सा बनता है जो बच्चे के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी बन जाता है-ठीक से विकसित होता है।
2 कंगकांग
पानी के पालक, कंगकांग पत्तियों के रूप में भी जाना जाता है- जिसे सलाद-युक्त फ्लेवोनोइड्स के रूप में पकाया या खाया जा सकता है। ये एंटीऑक्सीडेंट गुण मुक्त कणों के कारण कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करते हैं, जिन्हें माना जाता है कि कुछ पुरानी बीमारियों में योगदान होता है और वृद्धावस्था में भूमिका निभाता है।
3 पेरिला या शिसो
हसीओ कहते हैं, "खूबसूरत बैंगनी-हरी पत्तियों में उज्ज्वल, काली मिर्च का स्वाद होता है, और" पेरिला आहार में ल्यूटोलिन का योगदान करता है, जिसमें एंटीबैक्टीरियल और एंटी-भड़काऊ गतिविधियां होती हैं "- बाद में कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह की घटनाओं को कम करने में मदद मिलती है ।
बहुमुखी पत्तियों को चावल, मांस और सब्जी भरने के लिए एक लपेट के रूप में गहरे तला हुआ, मसालेदार या इस्तेमाल किया जा सकता है।
4 पर्सलेन
अपने गुलाबी, सफेद और पीले फूलों के साथ, पीछा करने के लिए पीछा करने के लिए पीछा उतना ही सुंदर है। यांग कहते हैं, "निविदा की शूटिंग और पत्तियों में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो आम तौर पर मछली जैसे स्रोतों में पाए जाते हैं।" बाद की तारीख में क्रश करने के लिए पर्सलेन को ताजा, मसालेदार या सूरज-सूखे खाया जा सकता है।
