इससे पहले कि आप अपने सैंडविच पर मेयो को फेंक दें, आपको कुछ पता होना चाहिए: मेयोनेज़ ओमेगा -6 फैटी एसिड से भरा हुआ है, और इसके चचेरे भाई ओमेगा -3 के विपरीत-बहुत अधिक ओमेगा -6 प्राप्त करना आपकी बुद्धि के लिए बुरा है। महिलाओं के स्तन दूध की फैटी एसिड प्रोफाइल के अध्ययनों को देखते हुए, यूसी सांता बारबरा और पिट्सबर्ग विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने ओमेगा -3 डोकोसाहेक्साएनोइक एसिड डीएचए की अनुमानित सामग्री की जांच की (वसा मुख्य रूप से कुछ मछली, नट और बीज में पाया जाता है, जो बनाता है हमारे दिमाग का एक बड़ा हिस्सा) और 50 देशों में रहने वाली महिलाओं के आहार में लिनोलेइक एसिड (ओमेगा -6 फैटी एसिड का मुख्य स्रोत)। शोधकर्ताओं ने कुछ दिलचस्प चीजें पाईं: मां के दूध में डीएचए की मात्रा परीक्षण प्रदर्शन का सबसे मजबूत भविष्यवाणी बन गई। मस्तिष्क के भोजन के बारे में बात करें। दूसरी तरफ, मां के दूध-वसा जैसे ओमेगा -6 वसा की मात्रा जैसे कि लिनोलेइक एसिड जो मकई और सोयाबीन जैसे वनस्पति तेलों से आते हैं-कम परीक्षण स्कोर की भविष्यवाणी करते हैं। उन देशों में जहां मां के आहार में अधिक ओमेगा -6 होता है, डीएचए के फायदेमंद प्रभाव कम हो जाते हैं। समस्या यह है कि औसत अमेरिकी आहार पर्याप्त फायदेमंद ओमेगा -3s प्रदान नहीं करता है, वास्तव में, हमारे डीएचए स्तर दुनिया में सबसे कम हैं- और इसके बजाय, यह ओमेगा -6 में भारी है। आम तौर पर, माईओ आपके रेफ्रिजरेटर में सबसे अधिक ओमेगा -6 समृद्ध भोजन है। मानव विज्ञान के यूसीएसबी के प्रोफेसर स्टीवन गॉलिन और स्टीव गॉलिन ने कहा, "यदि आपके पास ओमेगा -6-बहुत अधिक है- और ओमेगा 3 का बहुत छोटा हिस्सा है- तो आप संज्ञानात्मक मूल्य का भुगतान करना समाप्त कर देंगे।" अध्ययन। "1 9 60 के दशक में, कार्डियोवैस्कुलर बीमारी महामारी के बीच में, लोगों को यह विचार आया कि संतृप्त वसा खराब थे और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा अच्छे थे, " गॉलिन ने समझाया। "यही कारण है कि मार्जरीन इतना लोकप्रिय हो गया। लेकिन पॉलीअनसैचुरेटेड वसा जो बढ़े थे वे ओमेगा -6 के साथ थे, ओमेगा -3 नहीं। "तो हमारा संदेश यह है कि न केवल ओमेगा -3 सेवन बढ़ाने की सलाह दी जाती है, ओमेगा -6 को कम करने की अत्यधिक सलाह दी जाती है- 1 9 60 और 70 के दशक में हमें बताया गया था कि हमें अधिक खाना चाहिए।" गॉलिन ने नोट किया कि हमारे दिमाग ओमेगा -3 को जल्दी से जलाते हैं-इसे मस्तिष्क ईंधन के रूप में सोचते हैं-इसलिए हमें इसे हर दिन भरना होगा। ओमेगा -3 फैटी एसिड के सर्वोत्तम स्रोतों में जंगली सामन, अखरोट, चिया के बीज, हेरिंग, सार्डिन और मछली के तेल शामिल हैं। अपने सैंडविच के लिए, मेयो को डुबोएं और इसके बजाय इन स्वादिष्ट फैलावों को आजमाएं।
