चूंकि जैविक खाद्य पदार्थ देश भर में अधिक से अधिक सुपरमार्केट में अपना रास्ता बनाते हैं, कार्बनिक और पारंपरिक रूप से खेती वाले उत्पादों के बीच चयन करने का विकल्प आपकी उंगलियों पर तेजी से बढ़ रहा है। आप निर्णय कैसे लेते हैं? गलत तरीके से अपने कार्ट को भरने से पहले अपने तथ्यों को सीधे प्राप्त करें।
1 कार्बनिक खेती कभी कीटनाशकों का उपयोग नहीं करती है: झूठी
कई कार्बनिक किसान कीटनाशकों का उपयोग करने से बचने की कोशिश करते हैं, और अधिकांश कार्बनिक खाद्य पदार्थों में कुल कीटनाशक अवशेष कम होते हैं, लेकिन तथ्य यह है कि कार्बनिक किसान कीटनाशक सहित कीटों को नियंत्रित करने के कई तरीकों का उपयोग करते हैं। "कार्बनिक" को परिभाषित करने का एक हिस्सा कीटनाशकों की अनुपस्थिति नहीं है, लेकिन विशेष कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है। कार्बनिक खेतों पर कीटनाशकों के रूप में उपयोग के लिए केवल कुछ यौगिकों को मंजूरी दी जाती है। इसमें प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त सामग्री शामिल हैं, या सिंथेटिक जो परंपरागत कृषि के लिए आवश्यक नियमों की एक सूची का पालन नहीं करते हैं- उदाहरण के लिए, स्वाभाविक रूप से होने वाली रेत से तांबे के सिलिकेट, और तांबा सल्फेट, बशर्ते कि मिट्टी में तांबा संचय कम हो। यहां रगड़ है: कार्बनिक कीटनाशक आपके लिए और अन्य जानवरों के लिए उनके सिंथेटिक समकक्ष (और तांबा सल्फेट के मामले में भी बदतर) के रूप में उतना ही बुरा हो सकता है। इसलिए, यह आपके उत्पाद को धोना महत्वपूर्ण है, भले ही यह व्यवस्थित रूप से उगाया जाए।
2 कार्बनिक भोजन तेजी से खराब हो जाता है: सच (आईएसएच)
कार्बनिक खाद्य पदार्थों में संरक्षक नहीं होते हैं और वे विकिरणित नहीं होते हैं, मोल्ड, जीवाणु और खमीर को रोकने के लिए उपयोग की जाने वाली दो विधियां जो भोजन को तोड़ती हैं और इसे खराब कर देती हैं। विकिरण सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए माइक्रोवेव की तरह ऊर्जा का उपयोग करता है, जिसमें खतरनाक लोग शामिल हैं जो भोजन से उत्पन्न बीमारी का कारण बनते हैं। संरक्षक ऐसे रसायन होते हैं जो शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं। दोनों तरीकों से बाहर निकलने से, कार्बनिक खाद्य पदार्थों में क्रिटर्स के खिलाफ कम रक्षा होती है जो खराब हो जाती है, लेकिन कार्बनिक खाद्य पदार्थों को कितनी तेजी से खराब करने के लिए कोई अध्ययन नहीं किया गया है। दिलचस्प बात यह है कि कार्बनिक दूध में नियमित दूध की तुलना में अक्सर शेल्फ जीवन होता है, हालांकि यह कार्बनिक-नस्ल के लिए निहित नहीं है। अधिकांश कार्बनिक दूध अल्ट्रापास्टराइजेशन से गुजरते हैं, जहां सामान्य पेस्टाइजेशन प्रक्रिया की तुलना में दूध को उच्च तापमान तक गरम किया जाता है। सामान्य पेस्टाइजेशन दूध में संभावित खतरनाक बैक्टीरिया को मारता है; ultrapasteurization सब कुछ मारता है । कार्बनिक कंपनियां शायद इस तथ्य की भरपाई करने के लिए अल्ट्रापेस्टराइज करें कि उनकी गायों को एंटीबायोटिक्स नहीं मिलते हैं, लेकिन सभी डेयरी इसे नहीं करते हैं।
3 कार्बनिक खाद्य पदार्थों में अधिक सैल्मोनेला और ई कोलाई है ...
तो, यदि जैविक खाद्य पदार्थ बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए विकिरण का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसका मतलब है कि वे कम सुरक्षित हैं? नहीं, यह नहीं करता है। जब वैज्ञानिकों ने सूक्ष्मदर्शी के तहत कार्बनिक और पारंपरिक खाद्य पदार्थ डाले, तो उन्हें ई कोलाई में आने पर उनके बीच कोई सांख्यिकीय अंतर नहीं मिला । और शुक्र है, चाहे कार्बनिक या नहीं, हमारे भोजन को USDA और एफडीए द्वारा रोगजनकों के लिए जांच की जाती है। हां, अभी भी जोखिम है, जैसा कि हाल ही में साल्मोनेला- दांतेदार चिकन और ग्लास प्याज कैटरिंग के ई कोलाई- कॉन्टैमिनेटेड सलाद के बारे में याद किया गया है, लेकिन आपको परंपरागत लोगों के मुकाबले जैविक खाद्य पदार्थों के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
4 कार्बनिक भोजन बेहतर स्वाद: झूठा
हालांकि कई लोग आपको कार्बनिक भोजन को बेहतर तरीके से बताएंगे, जब कार्बनिक और पारंपरिक खाद्य पदार्थ स्वाद परीक्षणों में सिर-टू-हेड जाते हैं, हम अंतर नहीं बता सकते हैं। तो इतने सारे लोग क्यों कसम खाता है कि वे उन्हें अलग बता सकते हैं? कभी-कभी, यह समय की बात हो सकती है। स्थानीय रूप से सोर्स किए जाने वाले कार्बनिक खाद्य पदार्थ परंपरागत रूप से उगाए जाने वाले किस्मों की तुलना में ताजा होने की संभावना है जो आगे बढ़े हैं। लेकिन शायद गैर परंपरागत भोजन की स्वाद में हमारी धारणा मनोवैज्ञानिक है: दिसंबर 2013 के एक अध्ययन ने स्वयंसेवकों को दो समान कप कॉफी देने की कोशिश की- एक को सादे ओल 'कपपा जो के रूप में प्रस्तुत किया गया था, और एक को "पर्यावरण अनुकूल" लेबल किया गया था। ट्रास्टर्स ने दावा किया कि उन्होंने "पर्यावरण अनुकूल" के स्वाद को प्राथमिकता दी है।
पर्यावरण के लिए 5 कार्बनिक खेती बेहतर है: सच है
कार्बनिक खेती के तरीके रासायनिक इनपुट को कम करने और पारिस्थितिकीय अशांति को कम करने की तलाश करते हैं-और बड़े पैमाने पर, वे सफल होते हैं। वे सिंथेटिक उर्वरकों से निकलने के कारण जल प्रणालियों के नुकसान से बचते हैं, और आमतौर पर वन्यजीवन पर असर को कम करते हैं। लेकिन एक बड़ी चेतावनी है। कार्बनिक किसानों को परंपरागत सूत्रों के मुकाबले अधिक कीटनाशकों का उपयोग करना पड़ सकता है, और उनके कृषि पद्धति पारंपरिक तरीकों से प्रति एकड़ कम भोजन पैदा करती हैं, जिसका मतलब है कि भोजन की मात्रा को कम करने के लिए अधिक भूमि और ऊर्जा लेती है। इसके अलावा, कृषि के लिए समर्पित भूमि अधिक है, जानवरों के निवास के लिए कम है। लेकिन समय के साथ कार्बनिक तरीकों में सुधार हुआ है, और बोर्ड में अधिक पारिस्थितिक अनुकूल उपज के लिए पारंपरिक किसानों द्वारा भी अपनाया जा रहा है।
6 कार्बनिक भोजन अधिक पौष्टिक है: झूठी
1 9 58 और 2008 के बीच, 160 से अधिक अध्ययन प्रकाशित किए गए थे, जिसमें जैविक और पारंपरिक रूप से उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और अन्य पोषक तत्वों की मात्रा देखी गई थी। जब शोधकर्ताओं ने उन 50 वर्षों में 3, 500 से अधिक पोषक तत्व-सामग्री तुलनाओं की समीक्षा की, तो कुछ लोगों ने महत्वपूर्ण मतभेदों को प्रकट किया (और हमेशा ऑर्गेनिक्स के पक्ष में नहीं)। जब यह आमतौर पर विटामिन सी, बीटा कैरोटीन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों के लिए मांगा गया, तो जिन चीजों की हम परवाह करते हैं, उनमें कार्बनिक कोई समृद्ध नहीं थे। इसलिए, एकल, अपरिपक्व अध्ययनों में ऐसे उदाहरण पाए गए हैं जहां पोषक स्तर पर एक विशेष जैविक वस्तु का मामूली लाभ होता है, रसायनज्ञ आमतौर पर उन्हें अलग नहीं बता सकते हैं।
7 कार्बनिक खाद्य पदार्थ आपको वजन कम करने में मदद करेंगे: झूठी
अन्य खाद्य पदार्थों के लिए कार्बनिक खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करने से आप पाउंड बहाल करने में मदद नहीं करेंगे-न कि यदि आपके प्रतिस्थापन समान हैं, या नहीं। एक कार्बनिक सेब खाने से आपको परंपरागत रूप से उगाए जाने पर वजन घटाने का लाभ नहीं मिलता है। हालांकि, जैविक जाकर वजन कम करने में आपकी मदद हो सकती है, यदि एक दुष्प्रभाव के रूप में, आप बेहतर आहार के लिए अपना समग्र आहार बदलते हैं। यदि आप प्रसंस्कृत स्नैक्स की बजाय कार्बनिक फलों और सब्जियों पर झुका रहे हैं, तो संभवतः आप परिणाम देखने जा रहे हैं। लेकिन लोग अक्सर सोचते हैं कि कार्बनिक स्वस्थ और स्वस्थ बराबर है-कैलोरी बराबर है, और यह सच नहीं है। एक कार्बनिक कुकी में नियमित कुकी के रूप में कई कैलोरी होती है।
8 यह अधिक महंगा है: सच है
चाहे आपको लगता है कि यह अतिरिक्त व्यय के लायक है या नहीं, एक बात निश्चित है: कार्बनिक खाद्य पदार्थों की लागत अधिक है। जैविक विकल्प अपने पारंपरिक समकक्षों की तुलना में कहीं भी 10 से 100 प्रतिशत अधिक खर्च कर सकते हैं। इसके अनेक कारण हैं। अक्सर, कार्बनिक तरीकों को अधिक श्रम की आवश्यकता होती है, और इस प्रकार उत्पादन के लिए अधिक लागत होती है। इसी तरह, कार्बनिक के रूप में प्रमाणित होना एक महंगी परीक्षा है, एक लागत जो मूल्य टैग में जोड़ दी जाती है। अभी ऑर्गेनिक्स के लिए अत्यधिक मांग भी है, इसलिए कंपनियां अधिक चार्ज करने में सक्षम हैं।
