मसालों के साथ प्रयोग एक मजेदार विचार की तरह लगता है-जब तक आप थोड़ा दूर नहीं ले जाते हैं और एक marinade या रगड़ में ठीक गलत seasoning डाल दिया। लेकिन मसालों से भयभीत होने या उन्हें पूरी तरह से साफ़ करने का कोई कारण नहीं है, नमक और काली मिर्च बचाएं- खासतौर से मसाले और जड़ी बूटी सुपर स्वस्थ हैं, जिसमें 2, 000 से अधिक फाइटोन्यूट्रिएंट हैं।
"द सुपरफूड्सआरएक्स डाइट" के लेखक आरडी वेंडी बाज़िलियन कहते हैं, "सहस्राब्दी के लिए, मसालों और जड़ी बूटियों की उनकी पाक और उपचार गुणों के लिए प्रशंसा की गई है।" "मैं उन्हें उन अंतिम स्थान के रूप में सोचना पसंद करता हूं जहां स्वाद और पोषण एकजुट होता है।"
हम 10 मसाले और जड़ी-बूटियों के सुपरस्टारों का पता लगाते हैं जो बहुमुखी, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से आपके दैनिक व्यंजनों के लिए एक स्वस्थ जोड़ हैं।
1 ऑलस्पिस
जिन खाद्य पदार्थों में यह सबसे अच्छा होता है: अक्सर लौंग के लिए गलती होती है, ऑलस्पिस उन व्यंजनों के लिए स्वागत है जो चॉकलेट, सेब, बटरनट स्क्वैश और कद्दू के साथ-साथ करी और अनाज व्यंजन जैसे चावल पायलफ की सुविधा देते हैं। बाज़िलियन कहते हैं, "ऑलस्पिस भी पिकलिंग में एक प्रमुख घटक है और बीट्स और रूट सब्जियों के साथ मिश्रित होने पर एक अच्छा मसाला जोड़ता है।"
स्वास्थ्य लाभ: यूजीनॉल, एलागिन एसिड और क्वार्सेटिन समेत अपने सक्रिय फाइटोन्यूट्रिएंट्स के लिए धन्यवाद, ऑलस्पिस रक्तचाप को कम करने, दिल की बीमारी से जुड़े जोखिम कारकों में सुधार और कुछ प्रकार के कैंसर के साथ-साथ कम करने की क्षमता रखने में भी भूमिका निभाता है। रजोनिवृत्ति से संबंधित लक्षण। ऑलस्पिस में एंटीमाइक्रोबायल गुण भी होते हैं। 200 9 के एक अध्ययन में पाया गया कि मसाले के आवश्यक तेल, अयस्क और लहसुन के साथ, ई कोलाई और साल्मोनेला सहित गंदे प्रकार के जीवाणुओं के खिलाफ प्रभावी बाधाओं के रूप में कार्य कर सकते हैं।
2 तुलसी
खाद्य पदार्थ जो इसके साथ सबसे अच्छे जोड़े हैं: चाहे आप ताजा या सूखे तुलसी का उपयोग करें, यह सुगंधित जड़ी बूटी गोमांस, वील, मछली और शेलफिश को बढ़ाती है। यह पेस्टो में एक महत्वपूर्ण घटक भी है (ताजा तुलसी, जैतून का तेल, पाइन नट्स और परमेसन पनीर का मिश्रण) और टमाटर आधारित सॉस। बेसिल का आनंद लेने का एक सरल और क्लासिक तरीका ताजा टमाटर, मोज़ेज़ारेला और तुलसी के पत्तों का एक कैपेरेस सलाद है, "एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ राहेल बेगुन और हर पकवान में स्वाद और पोषक तत्व जोड़ने के लिए जड़ी बूटियों और मसालों के साथ खाना पकाने के समर्थक कहते हैं।
स्वास्थ्य लाभ: तुलसी विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्त पोषण को नियंत्रित करने और हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व है। जड़ी बूटी में मैग्नीशियम, कैल्शियम और विटामिन ए भी होते हैं - जिनमें से सभी कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य में भूमिका निभाते हैं।
रिसीप: टमाटर और तुलसी के साथ सामन
3 Cayenne
जिन खाद्य पदार्थों में यह सबसे अच्छा होता है: हम्सस और गुआमामोल, पिज्जा या यहां तक कि एक कप सूप में गर्मी डायल करने के लिए एक चौथाई चम्मच जमीन लाल लाल मिट्टी के मिर्च को छिड़के, बाज़िलियन की सिफारिश करता है। या ट्यूना सलाद और चिकन सलाद पर इसे एक किक देने के लिए इसे छिड़कने का प्रयास करें।
स्वास्थ्य लाभ: थोड़ा कैयेन पैक काफी विटामिन ए पंच (एक चम्मच में विटामिन ए की आपकी दैनिक सिफारिश का 15 प्रतिशत होता है)। बाज़िलियन के मुताबिक, इसके सशक्त कैप्सैकिन यौगिक के साथ, केयने वजन प्रबंधन में भूमिका निभा सकते हैं, चयापचय को बढ़ावा दे सकते हैं और तेजी से संतुष्ट होने में हमारी मदद कर सकते हैं।
4 जीरा
खाद्य पदार्थ जो इसके साथ सबसे अच्छे जोड़े: मैक्सिकन, भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में अक्सर गर्म, भूखा, नट मसाला, जीरा का उपयोग किया जाता है। यह अक्सर कई मसाले मिश्रणों में एक घटक होता है और बीन व्यंजन और बीन-आधारित सूप, विशेष रूप से काले सेम, दाल और चम्मच के लिए एक महान स्वाद बढ़ाने वाला होता है।
स्वास्थ्य लाभ: जीरा लोहा का एक अच्छा स्रोत है और पारंपरिक रूप से पाचन में सहायता के लिए उपयोग किया जाता है। "अनुसंधान से पता चला है कि जीरा उचित पाचन के लिए जरूरी एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित कर सकता है, " बेगुन कहते हैं। चूहों पर किए गए एक 2011 के अध्ययन में पाया गया कि जीरा में तनाव-विरोधी और स्मृति-वृद्धि गुण हैं।
5 लहसुन
जिन खाद्य पदार्थों में यह सबसे अच्छा होता है : कभी-कभी लोकप्रिय लहसुन चिकन और गोमांस व्यंजनों के साथ-साथ उत्तेजना सॉस और मिर्च के लिए एक सुगंधित उच्चारण जोड़ता है।
स्वास्थ्य लाभ: शोधकर्ताओं ने पाया है कि लहसुन आपको हृदय रोग से बचा सकता है, यह दिखाने के लिए कि लहसुन में कुछ यौगिक रक्त वाहिकाओं को आराम देते हैं और रक्त प्रवाह में वृद्धि करते हैं। "प्लांट-पावर्ड डाइट" के लेखक आरडी शेरोन पामर कहते हैं, "लहसुन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, एंटी-क्लॉटिंग गतिविधि प्रदान करने और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।"
6 अदरक
खाद्य पदार्थों के साथ यह सबसे अच्छा जोड़ता है : अदरक के तेज, मसालेदार स्वाद और सुगंध जोड़े सोया सॉस, जैतून का तेल और एशियाई सॉस में लहसुन के साथ-साथ marinades और सब्जी हलचल फ्राइज़ में अच्छी तरह से। यह मीठे आलू और गाजर व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। सेंट जॉर्ज, यूटा में रेड माउंटेन रिज़ॉर्ट में कार्यकारी शेफ शेफ चाड लुएथेजे कहते हैं, "अदरक के पास एक शानदार स्वाद है जिसे किसी भी चीज़ के साथ मिश्रित किया जा सकता है।" "यह जिंजरब्रेड में भी काम करता है क्योंकि यह एशियाई व्यंजन में करता है।"
स्वास्थ्य लाभ: कई सौ सक्रिय यौगिकों जैसे जिंजरोल, बीटा कैरोटीन, कैप्सैकिन और सैलिसिलेट, अदरक का उपयोग सदियों से गैस, दस्त, मतली और सुबह बीमारी सहित पेट फ्लेयर-अप से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। रूट में एंटी-भड़काऊ गुण भी होते हैं और ऑस्टियोआर्थराइटिस और रूमेटोइड गठिया वाले लोगों के लिए सहायक हो सकते हैं।
7 ओरेग्नो
खाद्य पदार्थों में यह सबसे अच्छा जोड़ता है: जबकि हम में से अधिकांश पिज्जा खाने या पास्ता सॉस बनाने के दौरान अयस्कों तक पहुंचते हैं, मैक्सिकन, तुर्की और भूमध्यसागरीय व्यंजन जड़ी बूटियों पर निर्भर हैं, लियो लेव सर्किज़, न्यूयॉर्क में ला बोइट बिस्कुट और मसालों में शेफ नोट करते हैं "द आर्ट ऑफ़ ब्लेंडिंग" का शहर और लेखक, जो अमेरिका के कुछ बेहतरीन शेफ के लिए कस्टम मसाले मिश्रण बनाता है। "आप इसे सलाद से लेकर रोटी तक किसी भी चीज पर छिड़क सकते हैं, " वे कहते हैं। "आप जटिलता की एक और परत खोज लेंगे।"
स्वास्थ्य लाभ: ओरेग्नो अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए जाना जाता है-ओरेग्नो को ईकोली से लिस्टरिया तक जीवाणुओं के खिलाफ सुरक्षात्मक बाधा प्रदान करने के लिए दिखाया गया है। जड़ी बूटी भी विटामिन के का एक समृद्ध प्राकृतिक स्रोत है और इसमें ब्लूबेरी की तुलना में और भी एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
8 रोज़मेरी
खाद्य पदार्थ जो इसके साथ सबसे अच्छे जोड़े हैं: एक बहुमुखी जड़ी बूटी, ताजा या सूखा दौनी सूप, सटे हुए सब्जियां, मीट और स्टूज़ के लिए एक सुगंधित जोड़ है। सर्कज़ कहते हैं, "यह एक बहुत ही जटिल जड़ी बूटी है जो उच्च तापमान में भी काफी अच्छी तरह से रहती है।"
स्वास्थ्य लाभ: अपने औषधीय मूल्य के लिए पूरे इतिहास में पुरस्कार, रोसमेरी पॉलीफेनॉल में समृद्ध है, पौधे यौगिक जो मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। पामर कहते हैं, यहां तक कि दौनी के सुगंध के लाभ भी हो सकते हैं-दर्द से राहत और मनोदशा में सुधार हुआ है।
9 दालचीनी
खाद्य पदार्थ जो इसके साथ सबसे अच्छे जोड़े हैं: इसकी आकर्षक सुगंध के लिए जाना जाता है, दालचीनी गिरावट और सर्दियों के व्यंजनों के लिए मसाला है, जिसमें सेब, नाशपाती, अखरोट, सर्दियों के स्क्वैश और मीठे आलू वाले खाद्य पदार्थों का उच्चारण होता है।
स्वास्थ्य लाभ: दालचीनी में एंटीमाइक्रोबायल गुण होते हैं, जो प्राकृतिक भोजन संरक्षक के रूप में अपने पारंपरिक उपयोग को समझाते हैं। शोध से यह भी पता चलता है कि दालचीनी पाचन को धीमा करने में मदद करती है और इसलिए, भोजन के बाद रक्त शर्करा की स्पाइक्स को कम करने में मदद मिलती है। "यह टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सहायक है, " बेगुन कहते हैं। और भी, 2011 के एक अध्ययन में पाया गया कि दालचीनी समेत मसालों में समृद्ध आहार खाने से उच्च वसा वाले भोजन खाने के बाद आपके रक्त प्रवाह में ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा कम हो जाती है।
10 हल्दी
यह भोजन सबसे अच्छा जोड़ता है: एक मसाला जो व्यंजनों में शामिल करना आसान है, हल्दी न केवल किसी भी भोजन के लिए एक समृद्ध चमकदार रंग बनाता है, बल्कि मसाला भी बुखार स्क्वैश सूप और मांस marinades के लिए एक अनूठा स्वाद लाता है, लुएथजे बताता है।
स्वास्थ्य लाभ: हल्दी को "सुपर मसाला" के रूप में भी जाना जा सकता है, पामर कहते हैं। जब पोषण विज्ञान की बात आती है तो पैक में नेता, हल्दी यौगिकों (कर्क्यूमिन) में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-भड़काऊ गतिविधियां होती हैं जो कैंसर, मधुमेह, गठिया और अल्जाइमर रोग से बचाने में मदद करती हैं।
