किराने की दुकान की अपनी आखिरी यात्रा के दौरान, आपने डेयरी सेक्शन में वयस्कों के लिए डेनिमल होने की बोतलों को देखा होगा-एक रहस्यमय प्रकार का पेयजल दही। केफिर, जो मूल रूप से पूर्वी यूरोप में काकेशस पहाड़ों से है, दही के समान है, लेकिन इसके अपने पौष्टिक लाभ भी हैं। वास्तव में, यह आपके शरीर और सौंदर्य को एक बड़ा बढ़ावा दे सकता है।
केफिर क्या है?
केफिर एक सुसंस्कृत दूध उत्पाद (दही की तरह) है जिसे गायों, बकरियों और भेड़ों के दूध से बनाया जा सकता है। यह सोया, चावल और बादाम दूध जैसे गैर डेयरी विकल्पों के साथ भी बनाया जा सकता है। जेएसएसएस स्किनकेयर के क्रिएटिव डायरेक्टर, सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ और त्वचा पोषण विशेषज्ञ पाउला सिम्पसन बताते हैं, "सभी केफिर कोफिर अनाज का उपयोग करके बनाया जाता है, जो कि खमीर / जीवाणु किण्वन स्टार्टर होते हैं।" यह केफिर अनाज के साथ बनाया जाता है-लैक्टिक एसिड, बैक्टीरिया, शर्करा, लिपिड्स और yeasts का संयोजन, जो एक मैट्रिक्स में एक साथ आते हैं ताकि कुटीर चीज़ के गांठों की तरह दिखने लगे। अनाज जीवित संस्कृतियों के साथ पैक किए जाते हैं, जिससे केफिर चॉक-स्वस्थ बैक्टीरिया और खमीर से भरा होता है जो आपके आंत को स्वस्थ रखता है।
इसका स्वाद किस तरह का है?
अधिकांश लोग केफिर के स्वाद का वर्णन टार्ट और थोड़ा खट्टा के रूप में करेंगे। यह प्राकृतिक कार्बोनेशन का एक संकेत भी है, लाइव जीवाणु संस्कृतियों और खमीर के बीच किण्वन कार्रवाई के चलते धन्यवाद।
स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
"स्रोत और प्रसंस्करण के स्तर के आधार पर, पोषक घनत्व भिन्न हो सकता है, लेकिन केफिर में आम तौर पर विटामिन बी 12, कैल्शियम, मैग्नीशियम विटामिन के 2, बायोटिन, फोलेट, एंजाइम और प्रोबियोटिक के उच्च स्तर होते हैं, " सिम्पसन कहते हैं। सिम्पसन कहते हैं कि केफिर प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने, आंत और त्वचा में सूजन को नियंत्रित करने, हड्डी घनत्व में वृद्धि करने और शरीर को विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करने और शरीर को निष्क्रिय करने में मदद कर सकता है। इसमें दही की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक प्रोबियोटिक संस्कृतियां भी शामिल हैं। एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि केफिर ट्यूमर की वृद्धि को रोक सकता है, जिससे यह एक बड़ा कैंसर-रोकथाम भोजन बना सकता है।
सौंदर्य लाभ क्या हैं?
प्रोबायोटिक्स आपकी त्वचा के स्वास्थ्य के लिए चमत्कार कर सकते हैं। "आंत (और त्वचा) microflora सामान्यीकृत करके, प्रोबायोटिक्स एलर्जी और रसायनों से सुरक्षा प्रदान करते हैं जो त्वचा के भीतर प्रो inflammatory प्रतिक्रियाओं और शर्तों (जैसे एक्जिमा) ट्रिगर कर सकते हैं, " सिम्पसन कहते हैं। यह आंशिक रूप से है क्योंकि प्रोबियोटिक त्वचा की बाधा को मजबूत करने में मदद करते हैं, जो त्वचा को तत्वों और बैक्टीरिया से संरक्षित रखने के लिए महत्वपूर्ण है। नैदानिक डेटा भी दिखाता है जो दिखाता है कि कुछ अच्छे बैक्टीरिया एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं, कोशिकाओं की रक्षा में मदद कर सकते हैं और मुक्त कणों को बेअसर कर सकते हैं, जो स्वस्थ त्वचा को तोड़ते हैं। "तो एक मायने में, प्रोबियोटिक त्वचा" त्वचा detoxifier "के रूप में अभिनय करके त्वचा की रक्षा कर सकते हैं।
आप इसे कहाँ ढूंढ सकते हैं?
अधिकांश किराने की दुकानों ने डेयरी सेक्शन में केफिर बेचना शुरू कर दिया है। नैन्सी, लाइफवे और रेडवुड हिल फार्म जैसे ब्रांडों की तलाश करें, जो सभी कार्बनिक, गुणवत्ता वाले केफिर उत्पादों को बेचते हैं।
