खाद्य दुनिया में, सलाद उस बच्चे की तरह है जिसने जिम कक्षा में आखिरी बार चुना है। पिज्जा या बेकन डबल चीज़बर्गर जैसे कम स्वस्थ विकल्प को पसंद करने की संभावना अधिक क्यों है? यह सुनिश्चित करने के लिए, कुछ खाद्य पदार्थ सस्ता, अधिक सुविधाजनक (विशेष रूप से "खाद्य रेगिस्तान" के रूप में जाने वाले क्षेत्रों में) हैं और चलो ईमानदार, स्वादिष्ट हैं । लेकिन नए शोध ने पाया है कि कचरा खाने का फैसला उस के रूप में कट-एंड-ड्राई नहीं है। यह पता चला है कि आप जैविक उपज पर नजर रखते हैं, आपका दिमाग स्थिति का आकलन कर रहा है और अन्य योजनाएं बना रहा है, टर्मिनेटर-शैली।

जर्नल साइकोलॉजिकल साइंस में प्रकाशित एक नया न्यूरोइमेजिंग अध्ययन से पता चलता है कि हमारे मस्तिष्क में एक आंतरिक कैलोरी काउंटर है जो हमारे खाद्य विकल्पों का मूल्यांकन करता है और यह तय करता है कि प्रत्येक भोजन में कितनी कैलोरी होती है - और अधिक कैलोरी, मर्फी। (जो समझा सकता है कि मेरे कार्डियो वर्कआउट्स में चॉकलेट बार क्लीयरेंस देखने में हमेशा क्यों लगता है।)



अध्ययन के लिए, 2 9 स्वस्थ प्रतिभागियों से 50 परिचित खाद्य पदार्थों के स्नैपशॉट की जांच करने के लिए कहा गया था। उन्होंने मूल्यांकन किया कि उन्हें प्रत्येक भोजन को 1 से 20 तक पैमाने पर कितना पसंद आया और प्रत्येक भोजन की कैलोरी गिनती का अनुमान लगाया गया। विडंबना यह है कि, उन्होंने सटीकता विभाग में बमबारी की, फिर भी नकली नीलामी सेटिंग में कैलोरी-पैक वाले खाद्य पदार्थों के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार थे। प्रतिभागियों के मस्तिष्क स्कैन के नतीजे पाए गए कि वे खाद्य चित्रों को उतार रहे थे, गतिविधि उनके वेंट्रोमेडियल प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स - जो आपको खाने से प्राप्त होने वाले इनाम की गणना करता है और आपको कितनी जल्दी पुरस्कृत किया जाएगा - उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से भारी रूप से जुड़ा हुआ था। इस बीच, भोजन को संवेदी गुणों (यह कैसे स्वाद, गंध, इत्यादि) को संसाधित करने के लिए जुड़ा हुआ मस्तिष्क का एक क्षेत्र, इन्सुला में गतिविधि से जुड़ा हुआ था।



हम शायद कैलोरी को पुरस्कृत मानते हैं क्योंकि हमने अपने अस्तित्व के हिस्से के रूप में ऐसा करने के लिए अनुकूलित किया है - और गुफागार भोजन गुफाओं के दिनों में मौजूद नहीं था। हम इसके संपर्क में आने के बाद अत्यधिक कैलोरी भोजन चाहते हैं, मॉन्ट्रियल न्यूरोलॉजिकल इंस्टीट्यूट और अस्पताल में न्यूरोलॉजिस्ट डॉ। एलैन डाघर और एक ईमेल में अध्ययन के प्रमुख लेखक लिखे। "जब हम भोजन खाते हैं, पोषक तत्व रक्त प्रवाह और फिर मस्तिष्क में प्रवेश करते हैं, " जो उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों पर ध्यान देता है और उन्हें अपने पसंदीदा मेनू में जोड़ता है।

"खाद्य पदार्थों ने हमें अतीत में महसूस किया है - खुश, योग्य और यहां तक ​​कि उदार - हम इन भावनाओं को फिर से लगभग दवाओं में महसूस करते हैं, " प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ और एंटीअनक्सिटी फूड सॉल्यूशन के लेखक ट्रूडी स्कॉट ने लिखा एक ईमेल। यह हमारे पूर्वजों के लिए अच्छा था, जिन्होंने कैलोरी को दुर्लभ या महंगी पाया हो सकता है - लेकिन अब, सिंथेटिक के उदय के साथ और यह संसाधित किया गया है कि यह वृत्ति स्वास्थ्य समस्याओं जैसे ऊंचे रक्तचाप, हृदय रोग और प्रकार के ऊतकों की ओर अग्रसर है। 2 मधुमेह। यह जानना अच्छा है कि हमारे भोजन की इच्छाएं आत्म-नियंत्रण की कमी के बारे में नहीं हैं।



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