वैज्ञानिक: शेरोन रिक्टर, मैनहट्टन में एक निजी पोषण अभ्यास के साथ एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ।
उत्तर: एक गलत धारणा है कि समुद्री नमक में टेबल नमक की तुलना में कम सोडियम होता है और इसलिए आपके लिए बेहतर होता है। अच्छा, यह नहीं है और यह नहीं है।
हालांकि वे विभिन्न स्रोतों से आते हैं, समुद्री नमक और नियमित नमक दोनों लगभग 40 प्रतिशत सोडियम होते हैं। सागर नमक सीधे वाष्पित समुद्री जल से प्राप्त किया जाता है और इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों की मात्रा का पता लगाया जाता है, लेकिन इसमें बहुत अंतर नहीं होता है (और भोजन से प्राप्त होने वाली चीज़ों की तुलना में कुछ भी नहीं)। टेबल नमक भूमिगत नमक जमा से संसाधित किया जाता है और संसाधित होता है, इसलिए यह शुद्ध नहीं है, जो तुलना के सामान्य बिंदुओं में से एक है। प्रसंस्करण में, प्राकृतिक खनिजों को हटा दिया जाता है, नमक जमीन बहुत बेहतर होता है और एंटी-क्लंपिंग एजेंट जोड़े जाते हैं।
टेबल नमक निर्माताओं में आयोडीन भी एक आवश्यक पोषक तत्व होता है जो थायराइड ग्रंथि हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करता है। हमारे शरीर आयोडीन का उत्पादन नहीं कर सकते हैं, और पर्याप्त रूप से, हमारे थायरॉइड अधिक काम से बढ़ सकते हैं (यही एक गोइटर है)। राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान अनुशंसा करते हैं कि वयस्क प्रतिदिन 150 माइक्रोग्राम प्राप्त करें। नियमित नमक का एक चौथाई चम्मच उसमें से लगभग आधा प्रदान करता है। यह कई खाद्य पदार्थों में भी है, जिनमें समुद्री शैवाल, मछली, झींगा, डेयरी, अनाज और अंडे शामिल हैं।
यद्यपि सागर आयोडीन-पैक वाले खाद्य पदार्थों से भरा हुआ है, समुद्री नमक में शायद ही कभी कोई आयोडीन है। तो उस अर्थ में, टेबल नमक किनारे है। और उन अन्य फैंसी लवणों के लिए-गुलाबी हिमालयी, सेल ग्रिस, फ्लीर डी सेल, कोशेर नमक-यह केवल बनावट और स्वाद का मामला है।
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